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Comment congeler le gombo

Comment congeler le gombo

Gombo

Quel est l’habitat d’origine de la plante de gombo?

Rentrer à la maison Gombo Il est originaire d’Ethiopie, mais ce fruit est arrivé avec le temps en Amérique du Nord, où il a besoin d’un climat chaud et humide pour sa croissance, mais il est devenu cultivé en Inde, au Nigeria, au Soudan, au Pakistan, au Ghana, en Egypte, en Arabie Saoudite, au Mexique et au Cameroun, le gombo se distingue par ses graines blanches alignées à l’intérieur de ses gousses, en plus de la variété des méthodes de cuisson. Les gousses vertes peuvent être frites entières ou tranchées et peuvent être grillées ou sautées.

Pour ce qui est de La valeur nutritionnelle Il est caractérisé par sa riche teneur en fibres et en vitamines telles que la vitamine A, la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B1, la vitamine B3, la vitamine B5 et la vitamine B6, en plus des antioxydants, et dans cet article, nous parlerons de la façon de congeler le gombo et d’expliquer ses bienfaits pour la santé.

Les bienfaits du gombo

Quel est l’avantage de la lectine protéique?

Doit être identifié Les bienfaits du gombo Avant de discuter de la méthode de congélation du gombo, en général, 100 grammes de ses variétés fraîches fournissent 33 calories, 7 grammes de glucides, 2 grammes de protéines et 3 grammes de fibres, et tout cela se reflète dans le corps avec ses bienfaits pour la santé, notamment les suivants:

  • Ils sont une bonne source d’antioxydants: Il réduit les dommages causés par les radicaux libres, dont les plus importants sont les polyphénols, tels que les flavonoïdes, l’isocystine, la vitamine A et la vitamine C.Une alimentation riche en polyphénols améliorera la santé cardiaque, en réduisant le risque de caillots sanguins, et d’autre part, elle contribue à protéger le cerveau des infections.
  • Réduit les maladies cardiaques: Il contient une gomme végétale semi-gélatineuse qui se lie au cholestérol pendant la digestion, pour être excrétée dans les selles plutôt que d’être absorbée. Des taux de cholestérol élevés augmentent l’incidence des maladies cardiaques, et d’autre part, une étude a montré que les personnes qui suivaient un régime riche en polyphénols présentaient moins de signes inflammatoires associés aux maladies cardiaques.
  • Possède des propriétés anticancéreuses: Il contient un type de protéine, la lectine, qui inhibe la croissance des cellules cancéreuses. L’une des études en laboratoire sur les cellules cancéreuses du sein a révélé que la lectine du gombo empêche la croissance des cellules cancéreuses, jusqu’à 63%, mais des recherches supplémentaires sur l’homme sont nécessaires pour s’assurer Son efficacité en cela.
  • Réduit la glycémie: La recherche chez les souris indique que les manger ou prendre leurs extraits abaisse la glycémie, mais ils peuvent interférer avec certains médicaments couramment prescrits aux personnes atteintes de diabète.
  • Ils sont un bon choix pour les femmes enceintes: Les manger permet de répondre aux besoins de la femme enceinte en folate, ce qui est nécessaire pour réduire l’incidence des malformations congénitales, telles que les anomalies du tube neural, car 100 grammes de celui-ci couvrent ses besoins quotidiens de 15%.

Comment congeler le gombo

Comment choisissez-vous les graines de gombo lors de leur achat?

En ce qui concerne la méthode de congélation du gombo, il est préférable de choisir des gousses fraîches pour obtenir la saveur et la texture souhaitées après la congélation, car les gousses flétries ou pas encore mûres ne rempliront pas l’objectif. Comment congeler le gombo:

  • Comment congeler le gombo pour les ragoûts ou les plats d’accompagnement: Cette méthode nécessite qu’il soit coupé horizontalement s’il doit être cuit comme un ragoût, tandis que le servir comme plat d’accompagnement nécessite de le couper dans le sens de la longueur en tranches, en gardant à l’esprit que la méthode de cuisson correcte ne nécessite pas de décongélation, car les détails de cette méthode de congélation du gombo sont les suivants:
    • Les gousses sont bien lavées à l’eau froide, et pour enlever la saleté collée, il est préférable de les masser doucement.
    • Les extrémités des deux extrémités sont enlevées avec un couteau tranchant, en prenant soin de couper la tête sans affecter les cellules de la graine, car cela fera sortir les graines lors de l’ébullition.
    • Les cosses sont classées selon leur taille pour être bouillies séparément.
    • Apportez une casserole remplie d’eau bouillante et placez-y les gousses pendant 3 à 4 minutes, selon la taille des grains, cela conservera leur couleur, leur saveur et leur texture.
    • Les gousses sont extraites de l’eau bouillante, avec une cuillère qui aide à les filtrer hors de l’eau.
    • Remplissez un bol de glaçons et d’eau et mettez-y du gombo pendant 3-4 minutes, selon la taille des graines.
    • Laisser sécher sur une planche à découper ou un plateau adapté.
    • Trancher les gousses avec désinvolture et disposer sur du papier sulfurisé dans une plaque appropriée.
    • Mettez au congélateur pas plus d’une heure ou jusqu’à ce que les morceaux deviennent durs et glacés.
    • Le gombo est placé dans des sacs de congélation et fermé après avoir été vidé de l’air.
    • Notez les détails de stockage sur les sacs – y compris cette date – avec un stylo approprié.
  • Méthode de congélation du gombo pour la friture: Cette méthode nécessite de la mélanger avec de la farine de maïs seule ou mélangée avec de la farine et un peu de sel et de poivre avant de la congeler, en notant que la méthode de friture appropriée pour cela nécessite de chauffer l’huile à un degré très chaud, de sorte que les morceaux de gombo congelés y entrent directement, et les détails de la méthode sont les suivants:
    • Les étapes précédentes sont appliquées depuis le début jusqu’à ce qu’il soit bouilli et laissé sécher.
    • Hachez les gousses avec désinvolture et retournez doucement avec le mélange – mentionné ci-dessus – jusqu’à ce qu’il forme une fine couche sur chaque morceau.
    • Disposez le papier sulfurisé dans une plaque appropriée et placez-le au congélateur pendant une heure au maximum, ou jusqu’à ce que sa forme devienne ferme et que le mélange soit collant aux morceaux.
    • Ils sont placés dans des sacs de congélation et fermés après avoir été dégonflés.

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Written by Juliette F.

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