Comment conserver les oignons

Oignons

Les oignons appartiennent au genre Allium, avec l’ail, les échalotes, les poireaux et la ciboulette. Il a été utilisé dans le passé pour traiter les maux de tête, les maladies cardiaques et la stomatite, en raison de ses propriétés médicinales distinctes. D’autre part, les oignons fournissent de nombreuses vitamines et minéraux qui contribuent tous à ses bienfaits pour la santé. D’autre part, les oignons sont répartis entre plusieurs Toutes les variétés diffèrent par leur saveur et leur texture, mais chacune d’elles a un avantage sur les autres types. Les oignons jaunes – qui sont les plus utilisés – augmentent leur douceur avec l’augmentation de la cuisson, tandis que le blanc se caractérise par sa délicatesse et la densité de sa peau, tandis que les oignons doux se distinguent par leur forme plate, mais ils sont plus périssables, et les oignons rouges Sa saveur est douce et sa couleur attrayante, ce qui nécessite son utilisation dans les salades, et dans cet article, nous parlerons de la façon de conserver les oignons.

Les bienfaits des oignons

Avant de discuter de la façon de conserver les oignons, il convient de noter qu’il fournit des nutriments importants, tels que des vitamines telles que la vitamine C, la vitamine B9 et la vitamine B6, en plus de minéraux tels que le potassium, et d’autre part, un oignon de taille moyenne ne contient que 44 calories, et parmi ses avantages pour la santé, les suivants sont mentionnés:

• Maintient la santé cardiaque: Il a des propriétés anti-inflammatoires qui abaissent l’hypertension artérielle et protègent contre les caillots sanguins. Il fournit également des antioxydants qui réduisent les taux de triglycérides et le taux de cholestérol dans le sang, ce qui réduit les maladies cardiaques.
• Fournit des antioxydants: Les antioxydants contribuent à réduire les dommages cellulaires résultant de l’oxydation, qui provoque le cancer, le diabète et les maladies cardiaques, et d’autre part, les oignons rouges fournissent spécifiquement des anthocyanes, qui sont des pigments végétaux appartenant à ce que l’on appelle les flavonoïdes, ce qui réduit les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.
• Réduit l’incidence du cancer: Une étude menée sur 26 personnes a montré que ceux qui mangeaient une grande quantité de légumes du genre Allium – comme les oignons – étaient 22% moins susceptibles de développer un cancer de l’estomac, par rapport à ceux qui en mangeaient moins, en raison de leur teneur en soufre et en flavonoïdes.
• Contrôle la glycémie: Il contient de la quercétine et des composés soufrés qui ont un effet antidiabétique, et une étude menée auprès de 42 personnes atteintes de diabète de type 2 a montré que la consommation de 100 grammes d’oignons rouges frais réduisait le taux de sucre à jeun d’environ 40 mg / dL après quatre heures.
• Augmente la densité osseuse: Il aide à réduire le stress oxydatif, à augmenter les niveaux d’antioxydants, à réduire la perte osseuse et ainsi à réduire l’incidence de l’ostéoporose et à augmenter la densité osseuse.
• Possède des propriétés antibactériennes: Sa teneur en quercétine empêche la croissance de certains types de bactéries, telles que E. coli, H. pylori et MRSA.
• Favorise la santé digestive: C’est une bonne source de fibres et de probiotiques, qui sont essentiels pour la santé intestinale, ainsi que pour stimuler l’immunité, la digestion et réduire l’inflammation, et une alimentation qui fournit une bonne quantité de probiotiques améliore l’absorption des minéraux tels que le calcium, qui sont essentiels à la santé des os.

Comment conserver les oignons

La méthode de conservation des oignons vise à préserver sa saveur et à préserver son contenu nutritionnel, étant donné que les articles récoltés à l’automne sont ceux qui sont stockés pour l’hiver, tandis que ce qui est récolté au printemps et en été ne peut pas être stocké, et il est préférable de le consommer en quelques semaines, et par contre il est préférable de conserver ses variétés. Le goût est amer et non doux, et la façon de conserver les oignons est la suivante:

• Sécher l’oignon après l’avoir récolté dans un endroit bien ventilé, à l’abri du soleil et de l’humidité, jusqu’à ce que la tige soit complètement sèche et que la peau qui l’entoure soit fanée.
• Les racines sont coupées à l’aide de ciseaux ou d’un couteau bien aiguisé après s’être assuré qu’elles sont sèches et avoir enlevé les tiges qui étaient meurtries ou qui contenaient des feuilles cassées.
• Les feuilles sont coupées de 2,54 cm de long au-dessus de la tige broyée du disque – ou comme on l’appelle la tête d’oignon – ou laissées tant qu’elles sont intactes.
• La méthode de conservation des oignons dépend du choix d’un endroit froid et sombre, de les conserver à une température comprise entre 4-10 ° C, sachant que l’endroit très froid fournira un bon environnement pour sa pourriture, et que l’humidité doit être comprise entre 65% -70%, c’est-à-dire dans un endroit sec, Les oignons absorbent l’humidité, et augmentent ainsi les risques de pourriture, en plus de la nécessité que l’endroit soit bien ventilé, et c’est pourquoi ils sont placés dans des paniers en filet ou des sacs en filet et ils sont suspendus à un angle approprié.

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