Méthode de séchage des fruits

des fruits

C’est la pulpe ou l’ovaire mature des plantes à fleurs, qu’il soit attaché à une graine ou avec de nombreuses graines telles que: raisins, bananes, abricots et tomates, mais les fruits végétariens sont définis comme l’ovaire mature et toutes les parties qui lui sont associées, et il est divisé en plusieurs groupes, et c’est une source majeure de fibres alimentaires et de vitamines. Et les antioxydants, car les fruits frais sont susceptibles de se détériorer, de nombreuses méthodes et moyens sont utilisés pour prolonger leur durée de conservation en les traitant à l’aide de nombreuses méthodes telles que: la mise en conserve, la fermentation, le marinage, le refroidissement et le séchage, et dans cet article, la méthode appropriée de séchage des fruits sera introduite.

Méthode de séchage des fruits

La méthode de séchage des fruits augmente la concentration de nutriments importants pour le corps et se caractérise par leur teneur élevée en calories en raison de la perte de leur teneur en eau, et la méthode de séchage des fruits à la maison est meilleure que les variétés achetées dans les magasins en raison de leur teneur élevée en sucre, en calories et en certaines substances Améliorer les saveurs et la méthode de séchage des fruits comprend les éléments suivants:

Choisissez des fruits adaptés au séchage

Il est conseillé de choisir des fruits aptes au séchage, car certains types de fruits ne sèchent pas complètement; Par conséquent, il est nécessaire de choisir des fruits appropriés pour le processus de séchage, tels que: les raisins, les raisins secs, les mangues, les bananes, les figues, les pommes, les poires, les pêches, les abricots et les nectarines, et il est également conseillé de s’assurer que les fruits qui ont été choisis sont bien mûrs, en plus d’éviter de choisir des fruits endommagés car leur détérioration entraîne un manque de valeur et de contenu nutritionnel. Elle l’empêche de se dessécher, et entraîne également une modification de son goût et un manque de sucres en raison de son manque de développement et de maturité.

Préparer des fruits

Tout d’abord, les fruits sont bien lavés à l’eau froide, en les frottant doucement avec les doigts pour enlever la saleté et les sédiments, puis les sécher avec une serviette en papier propre. Comme pour les petits fruits, il est recommandé de les mettre dans une passoire puis de les rincer à l’eau. Après séchage des fruits, travaillez à les couper en très fines tranches de 0,3 à 0,6 Cm, alors que les fruits sont de petite taille et sont laissés entiers sans être coupés, mais certains d’entre eux devront peut-être être coupés en deux pour en retirer les graines internes, telles que les raisins et les baies, puis placez les fruits hachés sur les feuilles de cuisson si le four est choisi pour le séchage, et dans le cas où vous souhaitez utiliser un séchoir à aliments, les morceaux sont placés Sur le plateau de séchage, pendant que les tranches sont placées sur la grille de séchage au cas où vous souhaiteriez les sécher à l’air libre, veillez à les placer à plat et évitez de les placer de manière à leur permettre de se toucher.

Séchage au four

Le four est chauffé et la température la plus basse possible est d’environ 50 degrés Celsius.Après l’avoir chauffé, travaillez pour transférer les papiers de cuisson qui portent les fruits et mettez-les à l’intérieur du four pendant une période allant de 4 à 8 heures tout en continuant à surveiller les fruits pour s’assurer qu’ils sèchent sans brûler, le temps nécessaire dépend du type Les fruits utilisés sont à la température du four et sur l’épaisseur des tranches également, et il est également conseillé d’éviter d’élever la température du four pour accélérer le processus car cela conduira à brûler et gâter les fruits, après s’être assuré qu’ils sont secs pour qu’ils deviennent caoutchouteux, qui sont retirés du four et stockés.

Séchage à l’air libre

Le temps doit être chaud, la température est supérieure à 30 degrés Celsius et l’humidité est inférieure à 60% car ce processus prend plusieurs jours.Les tranches de fruits sont placées en couches plates sur de la gaze ou des morceaux de tissu dans un plateau en acier, en plastique, en verre ou en bois pour résister à la rouille, Mettez ensuite le plateau à l’air sous la lumière du soleil et couvrez-le d’un chiffon en coton lâche pour assurer la circulation de l’air et séchez-le rapidement, tout en continuant à déplacer les plateaux la nuit pour débarrasser les fruits de l’humidité, après séchage les tranches sont collectées et conservées.

Séchage avec un sèche-linge

La méthode de séchage des fruits avec un déshydrateur alimentaire est une méthode simple. Lorsque le séchoir est réglé pour préparer les fruits le cas échéant, et en l’absence de ce réglage, la température est réglée à environ 135 degrés Fahrenheit équivalent à 57 degrés Celsius, puis le plateau de séchage est placé à l’intérieur pendant une période allant de 24 à 48 heures, les fruits étant vérifiés après 24 heures. Environ une heure et en continuant ensuite toutes les 6 à 8 heures, après vous être assuré qu’il est sec, récupérez-le et conservez-le de manière appropriée.

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