Calories dans les falafels frits

Falafel

Le falafel est l’un des aliments populaires dans les pays arabes et le plus consommé, en particulier en Egypte et au Levant, composé principalement de pois chiches, qui est une bonne source de protéines, de fibres et d’antioxydants, et sa consommation est associée à la réduction du risque d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques, d’ostéoporose et d’hypertension artérielle. Petites boules puis frites dans de l’huile végétale, et en raison de leur grande consommation, certaines personnes peuvent avoir des questions sur les calories dans les falafels frits et si la méthode de les préparer affecte la santé du corps, alors combien de calories y a-t-il dans les falafels frits? Quels sont les inconvénients de la friture?

Calories dans les falafels frits

Les calories dans les falafels frits sont élevées, car 100 grammes ou une demi-tasse, équivalent à 5-6 grains, fournissent environ 333 calories, ce qui représente 17% des besoins énergétiques du corps, contenant 17,8 grammes de graisse, dont 2,3 sont Les graisses saturées, quant à leur teneur en vitamines et minéraux, elles contiennent de bonnes quantités de fer, potassium, zinc, calcium, magnésium, folate, vitamine B3, et de petites quantités de vitamine A et de vitamine C.

Dommages causés par la friture des aliments

La friture est l’une des méthodes de préparation des aliments les plus populaires au monde. Il donne aux aliments une saveur distincte et une forme attrayante, mais un régime alimentaire qui repose sur des aliments frits est associé à un risque accru de maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète, l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques. Les raisons en sont:

• Les aliments frits contiennent de grandes quantités de calories, car une fois qu’ils sont mis dans l’huile, ils commencent à perdre leurs molécules d’eau pour absorber les graisses contenues dans les huiles.
• Les huiles végétales hydrogénées sont souvent utilisées dans la préparation d’aliments frits tels que l’huile de maïs, le soja, les graines de coton, le tournesol et le canola, et l’hydrogénation est un processus chimique représenté par l’exposition des huiles à une haute pression et le pompage d’hydrogène gazeux. Ce processus entraîne la conversion des graisses insaturées en une autre forme appelée graisses trans, que le corps ne peut pas digérer, augmentant ainsi le risque d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques et de cancers.
• Les huiles sont également exposées à l’hydrogénation lorsqu’elles sont exposées à des températures très élevées, c’est-à-dire pendant le processus de friture, de sorte que leur teneur en gras trans augmente, ce qui est transféré aux aliments qui sont frits.
• Les aliments frits contiennent un composé chimique aux propriétés toxiques appelé acrylamide, qui résulte de l’interaction de certains types de sucres avec un acide aminé appelé asparagine lorsque les aliments sont exposés à des températures élevées, et sa relation avec l’infection par certains types de cancer a été prouvée dans la recherche scientifique menée sur les animaux, mais son effet sur La personne n’a pas encore été découverte et a besoin de plus d’attention et d’étude.

Les dommages de cette méthode de préparation peuvent être minimisés en limitant la consommation d’aliments frits prêts à consommer et en les préparant à la maison en utilisant des huiles saines anti-chaleur telles que l’huile de coco, l’huile d’olive et l’huile d’avocat, et en faisant attention de ne pas les réutiliser.

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