Dommages aux conserves

Aliments en conserve

La mise en conserve est une méthode utilisée pour conserver les aliments pendant de longues périodes, et ce processus a été développé pour la première fois à la fin du XVIIIe siècle en raison du besoin des soldats et des marins pour une source de nourriture qui peut être conservée pendant une longue période de temps, et les étapes de mise en conserve se composent de trois étapes principales qui comprennent le traitement dans lequel les aliments sont pelés ou coupés et l’étape d’emballage est en plus de l’étape de chauffage, dans laquelle les boîtes sont chauffées pour éliminer les bactéries nocives, et ces étapes permettent de conserver les conserves les aliments sans danger pour une période de un à cinq ans, et les aliments en conserve comprennent les fruits, les légumes, les soupes, la viande et les fruits de mer.

L’effet de l’emballage alimentaire

Les gens pensent généralement que les aliments en conserve peuvent contenir moins de nutriments que les aliments frais, tandis que des études prouvent que la mise en conserve préserve les nutriments tels que les protéines, les glucides et les graisses en plus de retenir les minéraux et les vitamines liposolubles telles que: les vitamines A, D, E et K, tandis que certaines des vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C et la vitamine B, sont perdues en raison de la température élevée, et certains avantages nutritionnels peuvent augmenter en raison du chauffage, tels que les antioxydants dans les tomates et le maïs en conserve, et des études ont montré que les personnes qui mangeaient six types d’aliments en conserve en une semaine avaient un apport plus élevé en nutriments que les personnes qui n’en mangeaient que deux.

Dommages aux conserves

Il existe de nombreuses études sur les dommages liés aux aliments en conserve, et la cause des dommages peut ne pas être le processus de mise en conserve des aliments ou des aliments eux-mêmes, mais peut être due aux boîtes de conserve utilisées dans la mise en conserve et aux recherches publiées par le Environmental Health Center de la Consumer Health Organization en Californie a montré que quarante pour cent des conserves testées contenaient des niveaux de bisphénol, et ce produit chimique a également été lié au risque de malformations congénitales, de cancer du sein et de cancer de la prostate en plus du diabète et maladie cardiaque, l’organisation de la santé a donc mis en garde contre la consommation d’aliments en conserve et d’essayer de l’éviter.

La différence entre les valeurs nutritionnelles des aliments en conserve et des aliments frais

Des études indiquent que la qualité des aliments en conserve ne diffère pas de celle des aliments frais. Des études menées au Département des sciences de l’alimentation et de la nutrition humaine de l’Université de l’Illinois ont montré que la quantité de fibres et de vitamines présentes dans les fruits et légumes en conserve est similaire aux quantités dans les aliments frais. Dans certains cas, les pourcentages peuvent être plus élevés dans les aliments en conserve, et d’autre part, les légumes et les fruits en conserve sont conservés et mis en conserve quelques heures après leur cueillette, par rapport aux légumes et fruits frais conservés dans les entrepôts pendant des semaines, et donc les conserves conservent également les nutriments en eux.Le pourcentage de sels et de sucres dans les boîtes est contrôlé afin de répondre à tous les désirs des gens, contrairement aux aliments frais.

Conservation des aliments en conserve et surgelés

Les aliments en conserve sont une source majeure de nourriture sur le pouce ou à la maison, et par conséquent, des étapes et des conseils doivent être suivis pour aider à protéger les aliments en conserve contre la détérioration, et voici les conseils les plus importants à suivre:

• N’achetez pas de contenants qui contiennent des rayures, des renflements ou des fuites.
• Conservez les produits en conserve dans des endroits frais et secs.
• Les aliments acides ne peuvent être conservés que pendant dix-huit mois, tandis que la viande et les légumes peuvent être conservés pendant deux à cinq ans.
• Lavez les bidons avant de les ouvrir pour éviter de contaminer le contenu.
• Choisissez des aliments surgelés à l’arrière du congélateur lors de leur achat car ils ont une température plus basse.
• Emballez hermétiquement les aliments surgelés et assurez-vous qu’ils sont conservés à des températures nulles ou inférieures.
• Ne congelez pas les aliments décongelés.

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