Les bienfaits des amidons

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Que sont les amidons

La plupart des glucides ou des sucres dans l’alimentation sont des glucides, et les amidons sont de longues chaînes de sucre monoglycose, et se trouvent dans les céréales et divers aliments tels que les pommes de terre, les bananes, etc., et les amidons sont décomposés dans le système digestif en chaînes plus courtes. qui sont faciles à absorber, mais certains d’entre eux restent sans digestion et sont appelés Cette section contient des amidons résistants, et de nombreuses études menées sur des humains montrent que les amidons résistants peuvent avoir de bons avantages pour la santé, et ils sont devenus très populaires ces jours-ci, comme beaucoup de gens les ont essayés et assisté à de grandes améliorations en les ajoutant à leur régime. Parlez des types et des avantages des hydrates de carbone en général.

Types d’amidons

Comme mentionné précédemment, en fonction de la digestion dans le corps, les glucides sont divisés en résistance et non-résistance. La non-résistance est ce qui est digéré et décomposé en sucres simples que le corps peut absorber, et la résistance est ce qui n’est pas digéré et est divisé en cinq types:

Le premier type: Ce type reste coincé dans les parois des fibroblastes des aliments qu’une personne mange, car une personne ne peut pas digérer la fibre ou l’amidon lui-même, et il se trouve en abondance dans les légumineuses, les graines et de nombreux grains.
Le deuxième type: Il est plus courant dans certains aliments crus et a une structure spécifique qui le rend difficile à digérer, par exemple une banane légèrement non mûre en contient plus qu’une banane bien mûre.
Type III: Il est très résistant et se forme pendant le chauffage puis le refroidissement des féculents. Par exemple, laisser refroidir le riz ou les pommes de terre après leur cuisson transformera une partie de l’amidon en amidon hautement résistant.
Quatrième type: Il est traité et modifié à partir d’autres types d’amidon, et il est complètement synthétique.
Cinquième type: Cet amidon se lie à un type de graisse, ce qui modifie sa structure et la rend plus résistante à la digestion.

Les bienfaits des amidons

Les amidons sont la principale source d’énergie dans le corps, après avoir été digérés et convertis en monosaccharides, qui sont du glucose, ils sont absorbés dans le sang, où ils sont utilisés pour activer les tissus, les cellules et les organes, et tout ce qui reste est stocké dans le foie et les muscles pour une utilisation ultérieure, et cela en ce qui concerne les amidons non résistants, c’est-à-dire ceux qui sont digérés Quant aux bienfaits des amidons résistants, ils comprennent:

Améliorer la santé du système digestif et du côlon: lorsque les amidons résistants atteignent le côlon, ils nourrissent les bactéries saines, qui convertissent ces amidons en quelques acides gras à chaîne courte qui incluent ces acides gras butyrate, qui est un composant important de cellules du côlon.
Le butyrate issu d’amidons résistants réduit l’inflammation dans le côlon, ce qui a un rôle dans les maladies inflammatoires telles que la colite ulcéreuse et le cancer inflammatoire du côlon et du rectum, en plus de son rôle prometteur, qui n’a pas été prouvé dans les études humaines jusqu’à présent, dans la constipation, diarrhée, maladie de Crohn et diverticulite.
Amélioration de la sensibilité à l’insuline: les amidons résistants peuvent jouer un rôle dans l’amélioration de la sensibilité à l’insuline chez certaines personnes, et cet avantage potentiel est très important car une diminution de la sensibilité à l’insuline peut jouer un rôle dans de nombreux troubles, notamment l’obésité, le diabète et même les maladies cardiaques.
Se sentir rassasié: une étude de 2017 a révélé que la consommation de 30 grammes d’amidons résistants par jour pendant 6 semaines aidait à réduire les hormones qui causent la faim chez les personnes en bonne santé qui sont en surpoids, et que davantage d’entre elles augmentaient les composés qui aident une personne à se sentir. .
Perte de poids: Une alimentation contenant des amidons résistants peut aider à perdre du poids, en augmentant le temps pendant lequel une personne se sent rassasiée après un repas, et cette satiété accrue peut empêcher les collations inutiles et un apport calorique excessif.