Quels poissons sont les plus contaminés par le mercure

Mercure

Le mercure est un élément naturellement présent dans la croûte terrestre et il est libéré dans l’environnement extérieur par les activités volcaniques, l’érosion des roches et l’activité humaine, qui est la principale raison du rejet de mercure dans l’environnement. Déchets et procédés industriels, et le mercure existe sous différentes formes qui diffèrent en termes de sa toxicité et de son effet sur les systèmes nerveux, digestif et immunitaire, lorsque le mercure est libéré dans l’environnement, les bactéries le transforment en méthylmercure, qui s’accumule biologiquement dans les poissons et crustacés, et cette accumulation biologique se produit lorsque ces organismes contiennent Les matières contenant du mercure à une concentration supérieure à la concentration du milieu environnant, et les humains peuvent être exposés au mercure principalement en mangeant du poisson et des crustacés contaminés au mercure, car le processus de cuisson n’élimine pas le mercure ou par l’inhalation de vapeurs contenant du mercure lors d’activités industrielles. Parlez des poissons les plus contaminés par le mercure.

Pollution de l’eau par le mercure

La pollution de l’eau par le mercure se produit lorsque les usines éliminent leurs déchets dans l’eau courante comme; Les lacs, les mers et les océans et la principale source de pollution de l’eau par le mercure sont des usines qui se spécialisent dans la fabrication de chlore et d’une solution d’hydroxyde de sodium, qui est utilisée pour fabriquer du savon grâce à un processus appelé chlore-alcali, car le mercure qui précipite dans l’eau de mer est converti en méthylmercure, qui est une neurotoxine puissante, puis il se produit. Les petits organismes marins tels que les poissons et les crustacés par leur nourriture, puis les plus gros organismes marins en mangeant de petits poissons contenant du mercure, puis dans la chaîne alimentaire humaine, et le premier cas d’intoxication au méthylmercure a été identifié pour la première fois au Japon dans les années 1950, car il a été trouvé comme déchet liquide. Contient du mercure dans l’eau de mer provenant de Minamata Chemical. L’intoxication grave au mercure a été appelée maladie de Minamata, et les poissons sont les plus contaminés par le mercure.

Les poissons sont les plus contaminés par le mercure

Il y a des niveaux élevés de mercure dans les poissons qui vivent généralement dans deux environnements différents, le premier environnement est les eaux de l’est des États-Unis d’Amérique car cette eau courante est entourée de forêts et avec une forte densité d’arbres et de zones humides, en particulier la région des plaines côtières du sud-est, qui a les niveaux les plus élevés de méthylmercure dans les poissons, Le deuxième environnement est l’eau courante avec le courant dans lequel l’or ou le mercure est extrait, qui est le processus d’extraction de minéraux précieux du sol, et les poissons obtiennent du mercure de l’eau dans laquelle ils vivent, et l’intoxication au méthylmercure peut se produire soit en mangeant certains types de poissons qui contiennent Des quantités élevées de mercure telles que; Requins, espadon, thon, marinade et maquereau royal, ou en mangeant de grandes quantités de fruits de mer contenant de petites quantités de mercure, vous ne devriez donc pas manger plus de fruits de mer même s’ils contiennent de petites quantités de mercure, et il est préférable de le manger Deux fois par semaine seulement, et des exemples de poissons contenant de faibles quantités de mercure sont le saumon, le mérou et le poisson-chat. Tous les types de poissons et de crustacés contiennent des quantités variables de mercure, car les plus gros poissons qui vivent plus longtemps ont des niveaux plus élevés de méthylmercure. Parce que plus ils sont âgés, plus le mercure s’accumule à l’intérieur de leur corps, les gros poissons présentent donc le plus grand risque d’empoisonnement au mercure, et ce sont les poissons les plus contaminés par le mercure.

Dommages à la santé causés par l’intoxication au mercure

L’intoxication au mercure est un processus très lent qui peut prendre des mois ou des années, de sorte que la plupart des gens peuvent ne pas se rendre compte qu’ils ont été empoisonnés tout de suite, car le mercure est absorbé par les aliments dans la circulation sanguine à travers la paroi intestinale, puis le sang le transporte dans tout le corps et quand Les reins filtrent le sang, le mercure s’accumule dans le corps au fil du temps, et à mesure que l’accumulation de mercure augmente dans le corps, certains problèmes de santé commencent à apparaître, tels que; Des problèmes neurologiques ou chromosomiques et une exposition à long terme au mercure peuvent causer des dommages à la santé tels que; Tremblements ou tremblements incontrôlables, engourdissement ou douleur dans certaines parties de la peau, cécité et vision double, incapacité à marcher correctement, problèmes de mémoire et peuvent entraîner la mort si une personne a été exposée à une grande quantité de mercure. Elle affecte le cerveau et entraîne des changements dans l’audition, la vision, la personnalité, des problèmes de mémoire ou une paralysie, mais si les enfants sont exposés au mercure, des problèmes de croissance ou de coordination musculaire peuvent apparaître, mais si une femme est enceinte et consomme des fruits de mer contaminés au mercure, elle est alors exposée à une fausse couche ou à un accouchement. Un enfant souffrant de malformations ou de maladies neurologiques graves.

Limite alimentaire admissible de mercure

En 2003, un comité d’experts a été nommé par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et l’Organisation mondiale de la santé pour fournir des recommandations concernant les niveaux de sécurité d’une variété de produits chimiques différents trouvés dans les aliments, y compris le méthylmercure, qui est la forme la plus toxique de mercure, le comité a noté que certains types de poissons Comme l’espadon et les requins, les poissons sont les plus contaminés par le mercure, c’est pourquoi le comité a souligné que des conseils aux consommateurs devraient être donnés et que des limites de concentration de méthylmercure dans les poissons devraient être fixées. Étant donné que les fruits de mer jouent un rôle majeur dans la satisfaction des besoins nutritionnels dans de nombreux pays, le comité a réduit le régime alimentaire autorisé de mercure à 1,6 microgramme par semaine et par kilogramme de poids corporel de 3,3 microgrammes par semaine afin de protéger la croissance du fœtus dans l’utérus de la mère; Parce que le fœtus est exposé au mercure par le biais d’aliments contaminés que la femme enceinte mange.

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