Quels sont les inconvénients de la levure chimique?

Quels sont les inconvénients de la levure chimique?, La levure chimique est un mélange de bicarbonate de sodium et d’un autre type d’acide, en plus d’une substance relativement inerte, généralement de la fécule de maïs, ce qui signifie que ce mélange reste inefficace jusqu’à ce qu’il soit mélangé avec un liquide, et après l’avoir mélangé avec ce liquide, du gaz carbonique sort. Sous forme de bulles.

Table des matières

Avantages de la levure chimique pour la pâte

Comme mentionné, la levure chimique absorbe l’eau et émet du dioxyde de carbone. Ce procédé contribue à faire remonter les produits de boulangerie, et il est possible que la levure chimique perde de sa résistance avec le temps si elle n’est pas placée dans un endroit sec et frais en termes de température.
La levure chimique fait partie intégrante des produits de boulangerie, qui constituent la partie principale de l’alimentation humaine, car une alimentation humaine saine ne peut se passer de la présence de produits de boulangerie, qui se composent principalement de farine et de levure chimique, qui est l’une des étapes les plus importantes des produits de boulangerie.
En plus de cela, il s’agit d’une alternative chimique à la levure, et comme la levure chimique a des avantages qui contiennent également des inconvénients, et à travers notre article d’aujourd’hui, nous vous expliquerons les avantages et les inconvénients de la levure chimique, alors suivez-nous.

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Quand la levure chimique a-t-elle été connue?

En 1830, les boulangers mettent une quantité de bicarbonate de sodium mélangée à des sels acides dans une pâte, et lorsqu’elle est dissoute dans l’eau et à haute température dans le four chaud, un gaz (dioxyde de carbone) est émis de l’intérieur de la pâte, faisant gonfler la pâte.
Mais il y avait un problème, qui était la présence de lait aigre, car il leur était difficile d’estimer son acidité, et donc la (crème de tarte) a été développée, qui est disponible par le processus de fermentation du raisin et de conversion en vin, comme alternative au lait, ainsi le problème a été résolu.
Et parce que mélanger de la crème de tarte avec du bicarbonate de sodium conduit à une sorte de réaction chimique, il a fallu le stocker séparément et c’est l’un des problèmes auxquels ils étaient confrontés à l’époque, et c’est pourquoi (montre Hosford) trouver une solution à ce problème.
Il a remplacé la crème de tarte par du phosphate acide de calcium, et ils ont obtenu ce phosphate en broyant des os de bétail et de l’acide sulfurique, et ce processus a conduit à la production de (acide phosphoreux, superphosphate et sulfate de calcium) et du phosphate de calcium a été obtenu.
Le scientifique (montre Hosford) a créé sa propre usine et a résolu le problème du mélange de soude et de phosphate acide de calcium afin d’obtenir les résultats souhaités, en séchant ces matériaux et en les mélangeant avec une quantité de fécule de maïs pour les garder au sec, et enfin il a produit la levure chimique qui est présente aujourd’hui.

Comment la levure chimique est-elle fabriquée?

Premièrement, le bicarbonate de sodium (ammoniac-soude) est produit en dirigeant le dioxyde de carbone et l’ammoniac dans une saumure.
Le bicarbonate d’ammonium, qui réagit avec le sel, est produit avec des cristaux de bicarbonate de sodium brut, ainsi que du chlorure d’ammonium.
Ensuite, le bicarbonate est obtenu sans cristaux grâce à des dispositifs spéciaux, après quoi il est lavé jusqu’à ce que le chlorure existant soit éliminé.
Après cela, le produit est prélevé et soumis au processus de frittage, puis le processus de chauffage est effectué pour aboutir à la réaction et ainsi nous obtenons du carbonate de sodium.

Types de levure chimique

Il existe deux types de base de levure chimique, à savoir: –

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1_ interaction binaire

Ce nom est donné parce qu’il réagit deux fois, la première réaction se produit lorsque l’eau interagit avec des acides solubles, et la seconde réaction se produit lorsque des acides insolubles sont chauffés à la suite du processus de chauffage.

Ce type produit un petit pourcentage de gaz lors du mélange avec du liquide, et nous pouvons le conserver longtemps avant de l’utiliser.Il est mentionné que la plupart des types de levure chimique sont double réactifs.

2- Mono-réaction

Et il a été appelé par ce nom parce qu’il interagit une fois avec l’eau et produit du dioxyde de carbone, et c’est pourquoi ce type doit être utilisé rapidement avant de perdre son efficacité, et il n’est pas vendu séparément pour une utilisation dans différentes industries.

Comment conserver la levure chimique

Il peut être conservé le plus longtemps possible en le gardant dans un endroit sec et est hermétiquement fermé et non exposé à l’eau ou à des températures élevées, et nous ne pouvons pas le conserver au réfrigérateur, car sa présence au réfrigérateur peut entraîner la production de réactions.
En le conservant longtemps, ses propriétés peuvent disparaître, et c’est pourquoi il faut le tester avant de l’utiliser pour qu’il ne gâche pas les produits de boulangerie que nous y utilisons, et ce en déplaçant le plateau pour s’assurer que les grumeaux ne sont pas disponibles.
En effet, ces grumeaux signifient que la poudre a été exposée à différents facteurs et a réagi dans la boîte, et nous devons nous assurer de la date d’expiration, qui est généralement de deux ans à compter de la date de production, et elle peut être utilisée en dissolvant une cuillère à café de poudre dans un tiers d’une tasse d’eau tiède en partant. Bulles, cela signifie que la poudre est intacte.
Si vous voulez faire des produits de boulangerie et que vous ne trouvez pas de levure chimique, vous pouvez le faire chez vous, en mélangeant une demi-cuillère à café de crème de tarte, qui est du vin, avec un quart de cuillère à café de soda, mais ce mélange ne sera pas aussi efficace que la levure chimique.
On peut y mettre une quantité d’amidon en l’absence d’utilisation directe, de sorte qu’il n’y ait pas de réaction entre l’acide et la base et que le mélange n’absorbe pas l’humidité.

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Dommage poudre à pâte

Et tout comme nous avons mentionné les avantages de la levure chimique pour les produits de boulangerie et le fait qu’elle fonctionne pour la faire sauter et la faire ressortir de la meilleure façon, mais la placer en grande quantité peut avoir un effet négatif, et un certain nombre de personnes introduisent la poudre à pâte dans les recettes pour la peau.

Mais il existe un certain nombre de dommages en raison de sa nature basique qui peuvent affecter le pH de la peau, et ces dommages peuvent vous être mentionnés à travers les points suivants: –

Tout d’abord, la peau devient sèche
Les rides apparaissent également tôt
Avec une augmentation de l’acné cutanée
Avec des infections cutanées
Sensibilité accrue aux facteurs naturels tels que la lumière du soleil
Sensation de nausée et de flatulences
L’hypertension artérielle se produit également parce qu’elle contient une énorme proportion de sodium
Mal de crâne
Son utilisation dans un pourcentage élevé entraîne un manque d’appétit
L’apparition de douleurs dans l’estomac
Avoir trop soif
Formation de gaz à l’intérieur de l’abdomen
Augmentation de la fréquence des mictions
Du sang peut être présent dans l’urine
La couleur du tabouret devient noire

La levure chimique est-elle la même que le bicarbonate de sodium?

Beaucoup de gens s’interrogent sur la différence entre le bicarbonate et la levure chimique, et ont-ils le même effet sur les produits de boulangerie, et ils ont les mêmes autres avantages. Nous allons apprendre ensemble sur les deux:

1_ Bicarbonate de sodium ou bicarbonate de soude

C’est une substance basique qui, lorsqu’elle est mélangée à une substance acide, produit du dioxyde de carbone, et cela se produit généralement avec des liquides et des boissons qui apparaissent comme des bulles.
Il est utilisé pour aider la pâte à doubler sa taille et à être moelleuse.
L’augmentation de la quantité de bicarbonate de sodium peut donner à la recette un goût amer.
Et avant d’utiliser du bicarbonate de sodium dans vos recettes, assurez-vous qu’il est bon.
Le bicarbonate de sodium est également utilisé pour le nettoyage et d’autres tâches ménagères.

2_ levure chimique

Il s’agit d’un mélange de bicarbonate de sodium et d’un autre type d’acide, et d’une substance inactive, généralement de la fécule de maïs.
Cela signifie que le mélange reste inactif jusqu’à ce qu’un liquide y soit ajouté, permettant au bicarbonate de soude et à un acide de produire du dioxyde de carbone sous forme de bulles.
Mais la levure chimique peut perdre de son efficacité avec le temps si vous ne la mettez pas dans un endroit frais et sec.
Nous recommandons de ne pas remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude, car l’effet de ce dernier est plus faible que le premier.

Qu’est-ce que la levure chimique pour le visage?

1_ Gommage de la peau

Mélangez deux cuillères à soupe de levure chimique et deux cuillères à soupe de flocons d’avoine avec une petite quantité d’eau. Appliquez le mélange sur le corps, massez en mouvements circulaires, puis rincez à l’eau.

2_ hydratant pour la peau

Il traite les genoux, les coudes et les mains secs, en mélangeant une tasse de levure chimique avec un quart de tasse d’eau en mélangeant bien pour obtenir une pâte épaisse, puis en appliquant la pâte résultante sur les endroits du corps sec et en la massant en mouvements circulaires vers le haut.

3 _Nettoyez le visage

Lavage du visage Mélangez deux cuillères à soupe de levure chimique et une cuillère à soupe d’eau tiède, mélangez-les bien pour obtenir une pâte, mouillez le visage avec de l’eau. Appliquez le mélange obtenu, faites-le tourner de manière circulaire, puis rincez-le à l’eau tiède.

4_ Traitement des coups de soleil

Une quantité appropriée de levure chimique est ajoutée à un bol d’eau froide, puis un morceau de coton ou de tissu propre trempé dans une solution est préparé et utilisé pour faire des compresses sur la zone brûlée.

5_ Traitement de l’acné

Une quantité appropriée de levure chimique avec une quantité d’eau tiède pour faire une pâte lisse, mettez la pâte sur le visage, laissez-la pendant dix minutes, puis rincez-la bien avec de l’eau, et cette recette traite le problème de l’inflammation des grains et élimine les points noirs.

6_ Engraissement des joues

Mélangez une cuillère à soupe de levure chimique et une cuillerée de levure instantanée, puis ajoutez au mélange une cuillère à soupe de miel d’abeille naturel, et mélangez les ingrédients ensemble, mettez le mélange sur le visage et laissez-le pendant 15 minutes à trente minutes ou jusqu’à ce qu’il sèche, après quoi il est délicatement enlevé et lavé à l’eau claire ou Eau de rose.

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À la fin de notre voyage avec quels sont les inconvénients de la levure chimique?, Ce fut un aperçu de la levure chimique et de la différence entre elle et le bicarbonate de soude, et vous pouvez également en apprendre davantage sur les avantages les plus importants de la levure chimique pour la pâte et ses bienfaits pour la peau.

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