Types de vinaigre

Le vinaigre

Le vinaigre est un liquide acide préparé par fermentation de liquides alcooliques dilués, où le vinaigre peut être fabriqué à partir de n’importe quel liquide contenant du sucre en deux étapes, la première est la fermentation des sucres dans le composant principal du vinaigre en alcool et en gaz carbonique par des enzymes de levure, puis l’alcool formé réagit avec l’oxygène atmosphérique Par l’action des bactéries d’acide acétique pour produire de l’acide acétique et de l’eau, il existe également d’autres acides organiques provenant de sources de vinaigre, qui sont responsables de la variété des saveurs et des arômes de différents types de vinaigre, et le vinaigre peut être produit à partir de pommes, de raisins, d’orge salée ou d’avoine; Le vinaigre peut également être produit à partir d’alcool industriel tel que le vinaigre blanc, et l’article expliquera les nombreux types de vinaigre avec une présentation de ses avantages les plus importants.

Types de vinaigre

Le vinaigre est défini aux États-Unis comme une solution contenant au minimum 4% d’acide acétique, car il est fabriqué à partir d’une large gamme d’ingrédients de base, mais le processus est le même. La fermentation est effectuée à l’aide de bactéries d’acide acétique qui transforment l’alcool dans le présence d’oxygène à l’acide acétique.Les types de vinaigre sont les plus connus:

• vinaigre blanc: C’est du vinaigre hautement distillé, et il peut être utilisé pour cuire des fruits et légumes et montrer leur saveur, ou pour nettoyer les planchers de bois, car il est antibactérien et antimicrobien.
• Vinaigre de cidre de pomme: Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de son jus après avoir ajouté la levure, qui transforme le sucre dans le jus en alcool, puis en acide acétique, ce qui donne au vinaigre son goût aigre et son odeur forte, et il a de nombreuses utilisations nutritionnelles et thérapeutiques.
• Vinaigre de vin blanc et rouge: Ce vinaigre est fabriqué à partir de vins blancs et rouges, et il peut être utilisé avec des salades ou lors de la préparation de sauces, et le goût du vinaigre de vin rouge est moins sévère.
• Vinaigre de champagne: La qualité du vinaigre de champagne dépend de la qualité du champagne d’origine, de sorte que son ingrédient principal est le raisin, et le vinaigre qui en est fabriqué est savoureux, et le vinaigre de champagne est utilisé avec les salades et comme ingrédient principal pour la fabrication de certains types de mayonnaise.
• Vinaigre noir: Shanghai est célèbre pour le vinaigre noir, qui est fabriqué à partir de riz et de céréales, de sorte qu’il est fermenté dans un récipient fermé à l’abri des rayons du soleil jusqu’à ce qu’il devienne ambre noir, et le vinaigre noir a un goût entre le vin et le whisky, et il peut être utilisé avec des aliments frits ou avec de l’ail et de l’huile de sésame pour préparer une sauce distinctive.
• Vinaigre balsamique: Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de la plante balsamique à faible coût, et il peut être utilisé avec des salades croquantes, ou ajouté à des pâtes farcies au fromage, et même sur des desserts, et il peut également être essayé avec des sauces barbecue ou réparti sur des viandes rouges avant cuisine.
• Vinaigre de miel: Le miel donne différentes saveurs au vinaigre, car le miel de châtaignier foncé est légèrement plus profond et plus léger que le miel d’agrumes, et le vinaigre de miel est disponible dans une variété de couleurs allant de l’acajou clair et transparent à l’acajou brun rougeâtre, et il a généralement un goût plus fort lorsqu’il devient plus foncé, et Le vinaigre de miel peut être utilisé dans les cocktails et dans l’industrie de la confiserie.

Avantages du vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre présente de nombreux avantages pour la santé et il s’agit d’un ancien remède populaire utilisé dans la cuisine et les soins ménagers. Il a été découvert qu’il aidait à perdre du poids, à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang et à améliorer les symptômes du diabète. de vinaigre de cidre de pomme prouvé par la recherche scientifique:

• Le vinaigre a des effets biologiques distincts car il contient de l’acide acétique, de nombreuses protéines, des enzymes, des bactéries bénéfiques et des antioxydants, et sa teneur calorique est très faible.
• Le vinaigre peut aider à tuer les agents pathogènes tels que les bactéries, et il a été utilisé pour nettoyer et désinfecter les champignons des ongles, les poux, les verrues et les otites, et le vinaigre est également utilisé pour nettoyer les plaies depuis plus de deux mille ans, et comme conservateur alimentaire, car il empêche la croissance des bactéries dans les aliments.
• Le vinaigre réduit le taux de sucre des personnes atteintes de diabète de type 2 ou de celles dont le taux de sucre dans le sang est légèrement élevé.
• Le vinaigre aide à réduire le poids et la graisse du ventre, car des études montrent que le vinaigre augmente la satiété, ce qui aide à manger moins de calories et entraîne une perte de poids.
• Le vinaigre améliore la santé cardiaque en réduisant le cholestérol et trois graisses.

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