Comment ramollir la viande dure

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Comment ramollir la viande dure?

Adoucir Chair dure Il existe de nombreuses façons simples qui ne coûtent pas beaucoup d’efforts et de temps, car elles peuvent être facilement réalisées dans votre journal de cuisine habituel, notamment:

Routes légères

C’est possible grâce à des méthodes légères Ramollir la viande Ceci est fait en utilisant un marteau à viande; Comme c’est un moyen efficace de casser les fibres musculaires dures de la viande en frappant dessus, tout en l’empêchant d’être gravement martelée ou transformée en bouillie, mais les frappes doivent être légères pour éviter de blesser les morceaux de viande, et les trous de viande peuvent également être faits au moyen d’une fourchette ou d’un couteau. .

Utilisez de l’eau salée

Eau salée C’est une bonne méthode, car elle se fait en plaçant la viande dans un bol contenant la marinade pendant une période d’environ 30 minutes à deux heures jusqu’à ce que la viande devienne tendre, et cette méthode est généralement appliquée à la viande hachée ou aux tranches, et certains ingrédients acides peuvent être ajoutés tels que: lait, vinaigre ou Du jus de citron pour ajouter de la saveur pour mieux ramollir la viande.

Utilisez du sel avant la cuisson

Aide à mettre le sel La viande est utilisée avant la cuisson pour éliminer l’humidité de l’intérieur de la viande. Elle aide également à concentrer la saveur et à créer une solution de saumure naturelle. La viande peut être salée avant la cuisson pendant une période allant jusqu’à 24 heures.

Mettez la viande à température ambiante

La méthode de ramollissement de la viande dure en la laissant pendant un certain temps aide Température ambiante Pour le cuire uniformément et mieux, il est recommandé de laisser les aliments à température ambiante avant le processus de cuisson pendant une période allant jusqu’à 30 minutes, et il est appliqué en particulier sur le bœuf ou la viande maigre.

Cuire lentement à feu doux

Processus d’aide Cuisson de la viande À basse température, la viande dure doit être ramollie lentement, en raison de la dégradation du collagène dans le liquide de cuisson et permettant aux fibres musculaires dures de se désintégrer et de se séparer, car le processus de cuisson lente prend environ 4 heures ou plus.

Laisser reposer un peu la viande avant la cuisson

Il est conseillé de partir Viande Après avoir tranché et préparé la cuisson pendant environ 10 minutes par livre, car cela permet à la viande de conserver son jus et l’empêche de se renverser et de quitter la planche à découper, ce qui rend la viande sèche et dure.

Hachez la viande correctement

Contiennent toutes sortes la viande Sur les fibres musculaires fortes, et les coupes peuvent être faites parallèlement aux fibres musculaires dans les morceaux de viande; Il s’agit de l’adoucir et de faciliter sa pénétration en mangeant et en mâchant sans effort.

Quels sont les principaux avantages de la viande?

La viande est une source de nutrimentsLes nutriments Nécessaires à un corps sain, tels que: protéines et minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium, le zinc, les acides gras et les vitamines essentielles telles que: la vitamine D, la vitamine B et la vitamine A, qui sont tous des éléments nécessaires et aident le corps dans de nombreuses fonctions et apportent également divers avantages pour la santé, notamment: