Les meilleurs types d’oignons pour cuisiner

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Oignons

Les oignons sont un légume appartenant au genre allium, qui fournit de nombreux nutriments, tels que les fibres, le fer, le calcium et la vitamine C, et se caractérise par sa faible teneur calorique et ses bonnes propriétés médicinales, qui ont appelé à son utilisation dans le passé dans le traitement de certaines maladies, telles que la stomatite, les maux de tête et les maladies cardiaques. D’autres oignons se distinguent par leur risque réduit de maladie cardiaque et de certains types de cancer, en plus de son rôle dans l’amélioration des fonctions du système immunitaire et la promotion de la santé du système digestif, en raison de ses propriétés antibactériennes, et il est connu pour être polyvalent, car il se distingue dans la cuisson de divers plats qui ont besoin d’une saveur forte comme sa saveur, et il sera en Cet article traite des meilleurs types d’oignons pour la cuisson et de la boiterie sur certains des avantages pour la santé.

Les meilleurs types d’oignons pour cuisiner

En ce qui concerne les meilleurs types d’oignons pour la cuisson, on peut l’appeler un type d’oignon spécifique, et c’est le meilleur type d’oignon pour la cuisson en fonction du choix du bon type pour la recette souhaitée. Il n’y a pas de type spécifique qui convient à toutes les recettes, car chacune d’elles a des formes, des couleurs et des saveurs qui le distinguent des autres types, et on peut choisir Les types suivants sont en fait les meilleurs oignons pour la cuisson:

Oignon espagnol: Il se caractérise par sa forme ronde et sa fine peau brune, et il est disponible en plusieurs couleurs, qui sont le jaune, le rouge et le blanc, d’autre part, il est connu sous le nom d’oignon jaune, et c’est l’un des meilleurs types d’oignons pour la cuisine, en particulier les recettes qui reposent simplement sur les oignons.
Échalotes andalouses: Aspect similaire à l’ail, avec une croûte mince et sèche recouverte d’une couleur brun cuivré, largement utilisé par les Français et très populaire dans la cuisine de l’Asie du Sud-Est.
Oignons blancs: Il se caractérise par la couleur de sa croûte blanche et de sa chair fine, et il est utilisé dans de nombreuses recettes de la cuisine des régions d’Amérique latine et d’Amérique centrale – ce qui montre qu’il s’agit du meilleur type d’oignon pour cuisiner dans ce cas -, en particulier les recettes mexicaines.
Oignons perlés: Connu pour sa taille compacte, il est mieux adapté au décapage que les autres.
Oignons rouges: Aussi appelé oignon violet, il a une saveur forte, c’est pourquoi il n’est pas encouragé à le consommer cru sans cuisson.
Oignons doux: Il se caractérise par sa saveur sucrée due à de faibles concentrations de soufre, et c’est ce qui encourage sa consommation plus que les autres types.
Rampes d’échalote sauvage: Il se caractérise par sa couleur verte qui ressemble à des oignons verts et il est généralement consommé cru, de sorte que son goût devient sucré lorsqu’il est cuit.
Oignons verts à l’oignon: Il est utilisé dans la cuisine asiatique – ce qui explique son adoption comme les meilleurs types d’oignons pour la cuisson dans ce cas – bien que certaines recettes spécifient l’utilisation de portions vertes ou blanches uniquement, chacune selon la recette dans laquelle elle est préparée.
Oignon cipolline: Il se caractérise par sa forme plate et répandue aux États-Unis d’Amérique, et est facile à cuisiner, surtout lors de la cuisson.

Les bienfaits des oignons

Après avoir discuté des meilleurs types d’oignons pour la cuisine, il convient de noter ses avantages pour la santé, car il fournit un groupe de minéraux, tels que le potassium, qui contribue à l’équilibre des fluides corporels, ainsi que des vitamines telles que la vitamine C, qui est importante pour la production de collagène et l’absorption du fer, ainsi que la vitamine B6 et la vitamine B9, qui sont impliquées dans le processus de métabolisme. Fonction nerveuse et production de globules rouges, sachant que 44 calories peuvent être obtenues en mangeant un oignon de taille moyenne, et parmi ses bienfaits pour la santé, les suivants sont mentionnés:

Maintenez un cœur sain: La prise réduit le risque de maladie cardiaque, en fournissant des antioxydants tels que la quercétine, car elle abaisse le taux de cholestérol et réduit les taux de triglycérides, et peut réduire le risque de caillots sanguins et abaisser l’hypertension artérielle, en raison de ses propriétés anti-inflammatoires.
Fournir des antioxydants: Il fournit jusqu’à 25 types d’antioxydants, connus sous le nom de flavonoïdes, dont le plus important est les anthocyanes, qui réduisent le risque de diabète, de maladie cardiaque et de cancer, en gardant à l’esprit que le rôle principal des antioxydants est de réduire les dommages cellulaires résultant de l’oxydation, réduisant ainsi les risques de développer ces maladies.
Réduire l’incidence du cancer: Les oignons ont un effet protecteur contre certains types de cancer, et selon une revue d’environ 16 études, il a été remarqué que ceux qui en mangeaient une grande quantité étaient moins susceptibles de développer un cancer colorectal, jusqu’à 15% par rapport à d’autres qui en consommaient en plus petites quantités, en raison de sa teneur en flavonoïdes et en quercétine. Et Alvicetin, en plus des composés soufrés.
Contrôlez la glycémie: Il a été observé dans une étude que les souris atteintes de diabète qui ont été nourries avec des variétés d’aliments contenant 5% d’extraits d’oignon au cours de 28 jours, avaient une diminution des taux de sucre à jeun, ainsi que du pourcentage de graisse corporelle par rapport au groupe témoin, en raison de sa teneur en composés de soufre et de quercétine qui apparaissent. Effets anti-diabétiques.
Augmenter la densité osseuse: Une étude menée sur 24 femmes d’âge moyen et ménopausées a montré que celles qui consommaient 100 ml de jus d’oignon quotidiennement sur une période de 8 semaines avaient amélioré la densité minérale osseuse et l’activité antioxydante par rapport au groupe témoin, en raison du rôle des oignons dans l’augmentation des taux de Les antioxydants réduisent les risques de perte osseuse ainsi que le stress oxydatif, ce qui augmentera la densité osseuse, réduisant ainsi l’incidence de l’ostéoporose.
Possédant des propriétés antibactériennes: Il a été démontré que ses extraits limitaient la croissance de Vibrio cholerae, qui constitue une menace et un problème majeur pour la santé des individus dans les pays en développement. Dans le même contexte, les oignons limitent la croissance de certains autres types de bactéries, comme H. pylori, E. coli et les bactéries staphylococciques. Aureus MRSA en raison de sa bonne teneur en quercétine.
Promouvoir la santé digestive: Les oignons sont un bon complément à l’alimentation, car c’est une opportunité grâce à laquelle des probiotiques peuvent être obtenus, ce qui améliore l’absorption des minéraux nécessaires à la santé des os tels que le calcium, et d’autre part fournit des fibres ainsi que des probiotiques qui contribuent au maintien de la santé intestinale, améliorent la digestion et la santé du système immunitaire et réduisent les blessures. Infections.