Juliette F.
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Séchage des oignons
L’oignon séché est l’un des aliments les plus utilisés dans la préparation de nombreuses recettes alimentaires, et c’est l’un des types de mortier nécessaires qui doit être disponible dans chaque maison, de sorte qu’il soit plus couramment utilisé que les oignons verts, car il peut être conservé pendant une longue période de semaines et parfois des mois par rapport aux oignons verts. Qui doit être consommé en quelques jours, et les oignons séchés sont généralement vendus sur le marché, et certaines personnes peuvent se demander comment sécher les oignons à la maison de la manière correcte, car il existe plusieurs méthodes utilisées pour les sécher, la première méthode dépend du séchage complet des oignons, et la deuxième méthode consiste à sécher les oignons, à les broyer et à les utiliser sur La forme d’un assaisonnement en poudre, ou son ajout à d’autres types d’épices utilisées en cuisine, et dans cet article, la méthode de séchage des oignons et la méthode de stockage seront expliquées de manière correcte afin de préserver sa validité et sa valeur nutritionnelle le plus longtemps possible.
Les instructions et conseils les plus importants pour sécher les oignons
Le séchage par séparation peut être effectué de trois manières différentes, et chaque méthode a un avantage spécifique, et l’une de ces méthodes peut être suivie pour sécher facilement les oignons à la maison, en plus de les conserver de la bonne manière, et les instructions et conseils les plus importants à suivre pour sécher et conserver les oignons sont les suivants:
Séchage des oignons pour une longue conservation
Avant de choisir les oignons à sécher, choisissez les oignons qui ont un goût épicé et aigre, et évitez de choisir des oignons un peu sucrés, car les oignons blancs ne sont pas chauds et difficiles à entretenir, et leur pelure est fine et facile à enlever, tandis que les oignons rouges chauds sont plus résistants au séchage, et les étapes les plus importantes pour sécher les oignons sur le long terme Ce qui suit:
- Coupez les feuilles d’oignon fanées avec des ciseaux, nettoyez soigneusement les racines et enlevez-en les mottes de terre.Il est préférable de sécher les oignons immédiatement après la récolte, c’est-à-dire lorsqu’ils sont frais.
- Mettre les oignons dans un endroit chaud et sec avec une température de 27 degrés Celsius, en tournant les oignons de temps en temps, et méfiez-vous des ecchymoses afin de ne pas les exposer aux dommages, et l’endroit le plus approprié est les balcons des maisons.
- Ne pas mettre les oignons à la lumière directe du soleil afin de ne pas sécher excessivement et de ne pas sécher inégalement, et les oignons peuvent être séchés à long terme en tressant leurs feuilles ensemble et en les suspendant dans un endroit chaud et sec en position verticale suspendue sur le balcon, dans le jardin ou dans le magasin, et en les laissant pendant plusieurs semaines jusqu’à Il sèche complètement.
- Assurez-vous de couper d’abord les feuilles d’oignon tressées et évitez de les toucher pendant la phase de séchage initiale.Après plusieurs semaines, la boucle est jetée et l’oignon séché est stocké à l’endroit désigné.
Sécher les oignons au four
Les oignons peuvent être séchés au four de manière simple et rapide, au lieu de les mettre au soleil pendant longtemps, et cette méthode nécessite une précision et un grand soin pour que les oignons sèchent correctement, et ces étapes sont les suivantes:
- Préchauffez le four à une température de 71 ° C, préparez deux feuilles de feuille de beurre destinées à la cuisson et tapissez bien la plaque du four, et vous pouvez préparer un papier sulfurisé pour chaque oignon. Et choisissez une large lèchefrite pour que les oignons soient espacés les uns des autres pendant la cuisson et ne pas les toucher ensemble.
- Placez les oignons à sécher sur les feuilles de beurre, couvrez-les également de papier sulfurisé et évitez d’élever la température du four à plus de 70 degrés Celsius, afin que les oignons ne sèchent pas plus que nécessaire ou soient exposés à des dommages et à des brûlures.
- Mettre la plaque du four dans la couche intermédiaire pour laisser de la place pour une bonne circulation de l’air dans le four pendant le séchage des oignons, de sorte que la distance ne soit pas inférieure à deux centimètres, et laisser les oignons dans le four pendant au moins trois heures.
- Sortez les oignons du four et laissez-les de côté pendant une heure, puis conservez-les dans des sacs en filet ou dans un panier.
Sécher les oignons en tranches
Cette méthode s’appelle la méthode de traitement, et elle est quelque peu différente, car c’est dans laquelle les grains d’oignon à sécher sont coupés en tranches, puis séchés et conservés tels quels, ou broyés en poudre et utilisés comme assaisonnement pour les aliments, et cette méthode se déroule comme suit:
- Trancher les oignons sous forme de rondelles ou de quartiers, et il est préférable que les oignons soient rouges, c’est-à-dire acidulés, meilleurs que les oignons blancs au goût modéré.
- Recouvrir une lèchefrite de papier parchemin, puis y placer les tranches d’oignon, faire fonctionner le four à une température de 70 degrés Celsius, placer la lèchefrite au milieu et laisser les tranches d’oignon dans le four pendant une période allant de quatre à cinq heures, en prenant soin de ne pas augmenter la température davantage avant L’oignon ne brûle pas.
- Sortez les tranches d’oignon du four et laissez-les de côté jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique et sec.
Comment conserver les oignons séchés
Après séchage des oignons, ils doivent être stockés correctement pour ne pas être exposés à des dommages, d’autant plus que les oignons séchés sont censés rester plusieurs mois avant de les utiliser, et le moyen le plus important de conserver les oignons séchés est le suivant:
- Conserver les oignons séchés dans un endroit sec et frais, surtout en hiver, afin que l’humidité ne les atteigne jamais, et ils peuvent être conservés dans la salle de stockage en les plaçant dans des sacs en filet ou dans une paille ou un panier en plastique pour assurer la ventilation.
- Ne pas mettre une grande quantité d’oignons séchés dans le même sac en filet ou dans le même panier pour laisser de la place à l’air entre les oignons.
- Conserver les oignons séchés à une température maximale de 32 ° C.
- Consommation d’oignons séchés dans un délai allant de six à neuf mois pour les oignons rouges piquants, tandis que les oignons blancs doux peuvent être conservés pendant une période de deux semaines à un mois seulement, car les composés soufrés présents dans les oignons piquants les empêchent de pourrir.
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