Ail sec: voici les conseils et instructions les plus importants à faire à la maison

Sécher l’ail

L’ail est un ingrédient délicieux et sain qui présente de nombreux avantages et utilisations pour la santé. La culture et la récolte de l’ail sont un moyen efficace de s’assurer qu’une personne obtient une bonne source de légumes. De nombreuses personnes ont recours au séchage de l’ail frais pour vraiment l’utiliser et l’ajouter aux plats, mais la mauvaise méthode de séchage de l’ail provoque l’apparition d’un goût amer. Et l’exposer à des dommages ou à la pourriture, il est donc nécessaire de le stocker d’une manière appropriée qui assure sa durabilité à long terme, car c’est l’un des ingrédients les plus nutritifs de la cuisine qui ne peut pas être évité en raison de sa polyvalence et dans la plupart des recettes, et le plus important est de le sécher correctement et il existe de nombreuses méthodes qui peuvent être utilisées et préparées. Toutes sont des méthodes simples et peu coûteuses qui ne nécessitent pas beaucoup d’exigences ou de matériaux pour les compléter, il existe des méthodes naturelles telles que le séchage à l’air ou en fonction des rayons du soleil, et il existe également des méthodes plus rapides qui sont effectuées à l’aide du micro-ondes ou du four, dont la plus importante sera expliquée dans les lignes suivantes en plus d’une explication sur la façon de broyer et de stocker de la manière la plus simple.

Méthode de séchage de l’ail au four

Tout d’abord, il est déterminé que les gousses d’ail sont séchées et évitent de sélectionner les gousses affectées par des ecchymoses visibles, puis travaillez à peler les gousses d’ail et à les éliminer, puis coupez l’ail soit manuellement en tranches ou à l’aide d’un mélangeur et en suivant les étapes suivantes:

• Disposer l’ail sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Préchauffez le four à la température la plus basse du four.
• Mettez l’ail au four pendant au moins 30 minutes.
• Vérifiez l’ail de temps en temps et remuez-le dans la charogne uniformément de toutes les zones.
• Sortez l’ail du four et laissez-le refroidir complètement.
• Répétez le processus si nécessaire.
• Broyer l’ail en fonction de la méthode de broyage de l’ail, qui sera expliquée plus tard.

Méthode de séchage des bulbes d’ail

Il est recommandé d’abord de se débarrasser de la saleté collée ou des restes de terre sur les bulbes d’ail à la main, et dans le cas où il manque des gousses dans ces bulbes, il est conseillé d’éviter de les sécher et de les utiliser immédiatement, et de laver l’ail doit également être évité pour éviter une humidité accrue, puis suivez les étapes suivantes:

• Taillez les racines des follicules avec des ciseaux.
• Coupez les tiges, le cas échéant.
• Choisissez un endroit approprié pour sécher l’ail, afin que l’endroit soit bien ventilé et proche des rayons du soleil sans l’exposer directement, c’est-à-dire à une température de 24 à 27 degrés Celsius.
• Évitez de l’exposer à des températures élevées, car cela provoquera la pourriture.
• Accrochez les bulbes d’ail verticalement ou horizontalement, ou laissez-les sur une table.
• Enveloppez les bulbes d’ail avec de la ficelle pour former un paquet et accrochez-les ensemble dans un endroit pratique.
• Dans le cas de follicules durs, il est conseillé d’envelopper les tiges avec une serviette chaude et humide pour ramollir le bulbe et les tiges pendant le séchage, et de fixer la serviette avec un élastique.
• Attendez environ 10 à 14 jours pour que l’ail sèche complètement, puis examinez les bulbes pour voir s’ils deviennent fragiles et prêts pour le stockage.

Méthode de séchage de l’ail au soleil

Cette méthode est plus distinctive que les autres méthodes utilisées pour sécher l’ail, car il s’agit d’une méthode naturelle qui produit de l’ail riche en couleur et se caractérise par son aspect transparent.C’est également l’une des méthodes les plus simples.Pour la suivre, les étapes suivantes doivent être respectées:

• Éplucher les gousses d’ail.
• Coupez les clous de girofle en tranches.
• Mettre les tranches dans un plateau adapté à la quantité de tranches afin que chaque tranche soit indépendante et non empilée les unes sur les autres.
• Mettez le plateau au soleil et pendant une semaine jusqu’à ce que l’ail soit complètement sec.
• Chauffer le four à température moyenne ou basse et placer la plaque à l’intérieur pour que l’ail prenne une couleur dorée.
• Broyer l’ail en fonction de la méthode de broyage de l’ail, qui sera expliquée plus tard.

Méthode de broyage de l’ail séché

Il est considéré comme une méthode très simple et peu coûteuse, tout ce qui est nécessaire est un nombre suffisant d’ail, puis retirez toutes les pelures extérieures des gousses d’ail et stockez la poudre après l’avoir broyée de manière correcte, comme pour la méthode de broyage de l’ail, elle est expliquée dans les étapes suivantes:

• Hachez l’ail pelé en tranches très fines.
• Mettez l’ail dans un déshydrateur alimentaire ou séchez-le au four, comme la méthode a été précédemment expliquée.
• Une fois l’ail sec, laissez-le refroidir complètement.
• Broyez les tranches avec un moulin à café ou avec un moulin à épices, un pilon ou un mortier.
• Continuez à broyer jusqu’à la consistance désirée.

Comment conserver l’ail séché

Il existe de nombreuses méthodes utilisées pour stocker l’ail, et chacune d’elles a ses propres fondements et règles, et elles offrent toutes une longue période de stockage, mais elles diffèrent d’une méthode à l’autre, et les méthodes suivantes sont les plus importantes et les plus simples utilisées pour stocker l’ail séché:

Plexus composé

C’est similaire à une tresse où 3 ampoules sont placées les unes à côté des autres avec leurs tiges se chevauchant, puis enveloppant les tiges et les attachant et ajoutant 3 follicules sur les ampoules d’origine et en les attachant également et en répétant le processus jusqu’à ce que toutes les ampoules soient liées ensemble et coupant les tiges en excès avec des ciseaux et suspendant la tresse dans la cuisine Cette méthode fournit une période de stockage de 6 à 12 Un mois.

Kystes rétiniens

Conservez l’ail à température ambiante; Si vous ne souhaitez pas accrocher les ampoules, cette méthode peut être suivie en coupant les tiges avec des ciseaux, puis en plaçant les ampoules dans des sacs en filet et en les plaçant dans la cuisine ou dans une zone où la température varie de 16 à 18 degrés Celsius, cette méthode offre une période de conservation allant de 4 à 6 mois .

Joint

Conservez les gousses d’ail dans un contenant hermétique pour les aliments pendant une période de 2 à 3 mois, mais si l’ail est séché dans le séchoir, les gousses sont placées dans un contenant hermétique et le contenant est conservé à température ambiante pendant une période de 2 à 3 mois. Enveloppez le contenant avec une serviette sombre pour garder l’ail de la source de lumière Direct.

Congélation ou refroidissement

Cette méthode est utilisée pour stocker la poudre d’ail, car elle est placée après l’avoir broyée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, ou elle peut être congelée comme les autres épices, mais il est nécessaire de secouer le récipient une fois par jour pendant la première semaine de stockage afin de répartir l’humidité et d’empêcher la croissance de moisissures. Cette méthode permet de conserver l’ail pendant plusieurs années.

Pour plus d’astuces on vous invite à visiter notre sujet Maison & Astuce, et n’oubliez pas de partager l’article sur Twitter 🏡