Utilisations de l’huile de soja dans les aliments

Huile de soja

Quels sont les éléments nutritifs de l’huile de soja?

Préparer Huile de soja L’un des types les plus connus d’huiles végétales, et il est extrait du soja, parfois appelé soja, et l’huile de soja contient une substance huileuse, des protéines, des sucres, des savons, des estriols et de nombreux éléments minéraux tels que: phosphore, calcium, soufre, fer et magnésium, en plus de vitamines et d’antioxydants tels que: Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2 et Vitamine D.

L’huile de soja contient également de nombreux acides aminés, tels que: le tryptophane, l’acide glutamique, la cystéine et autres, et elle contient également de nombreux sucres tels que: glucose, galactose et fructose, et dans cet article les utilisations de l’huile de soja dans les aliments seront mentionnées.

Utilisations de l’huile de soja dans les aliments

Pourquoi l’huile de soja est-elle un choix idéal pour cuisiner?

Chaque année, plus de 85 millions de tonnes d’huile de soja sont produites dans le monde, et elles sont nombreuses Les utilisations de l’huile de soja dans les aliments et non alimentaires En outre, comme il est utilisé dans la fabrication, et les utilisations de l’huile de soja dans les aliments sont les utilisations les plus célèbres et les plus répandues, car elle est utilisée dans la friture, la torréfaction et la cuisson au four, et elle est également ajoutée aux produits alimentaires qui ont besoin d’huiles dans leur préparation.

Le point le plus important qui améliore les utilisations de l’huile de soja dans les aliments est qu’elle contient un point de fumée élevé, et le point de fumée de l’huile est le point qui commence à décomposer les graisses et à les oxyder lorsqu’elles sont exposées à une température élevée, ce qui conduit à la formation de composés nocifs et augmente l’effort oxydatif, ce qui fait de l’huile de soja un excellent choix pour la cuisson des aliments à haute température. La chaleur élevée, en particulier pour la friture, et l’une des utilisations de l’huile de soja dans les aliments est qu’elle a un goût neutre qui la rend très adaptée à la cuisson sans affecter la saveur des aliments, et elle est également excellente pour les salades et les sauces composées de vinaigre.

Méthode de production d’huile de soja

Comment l’huile de soja est-elle extraite?

Les utilisations de l’huile de soja dans l’alimentation sont la principale raison de sa production Production d’huile de soja En écrasant et en humidifiant les graines de soja, puis en les chauffant à une température comprise entre 60 et 88 degrés Celsius, puis en les broyant et en leur ajoutant certains types de solvants, qui sont des solvants organiques tels que les hexanes, les isohexanes ou le benzène, puis en re-raffinant l’huile et en la mélangeant avec certains ingrédients, comme c’est possible. Hydrogénée et stockée ou conservée sans hydrogénation, on sait que la production totale de soja équivaut à la moitié de toutes les huiles végétales comestibles.

L’une des méthodes d’extraction de l’huile de soja utilise également la méthode du dioxyde de carbone liquide sous grande pression, à une température de 50 degrés Celsius, et après l’extraction de l’huile, des phosphates et des colles y sont déposés en ajoutant de l’acide nitrique et en mélangeant les composants pendant une demi-heure à une température allant de 35 à 40 Degrés Celsius, traitez ensuite l’huile avec de l’eau chaude à une température de 85 degrés Celsius, et plusieurs traitements sont effectués et toutes les couleurs indésirables sont supprimées.

Les bienfaits de l’huile de soja

Quels sont les avantages les plus importants pour la santé et la beauté de l’huile de soja?

Les raisons de l’utilisation de l’huile de soja dans les aliments sont dues à son grand avantage car c’est l’une des bonnes huiles qui ont un indice d’oxydation élevé, ce qui signifie qu’elle ne brûle pas rapidement après une exposition à la chaleur, contrairement à de nombreux types d’huiles, et qu’elle tolère les températures élevées sans rompre ses liaisons. Les avantages les plus importants de l’huile de soja Ils sont les suivants:

• Il fournit au corps des graisses saines pour le cœur, comme les acides gras, réduit le cholestérol dans le sang et prévient les maladies cardiaques.
• Il renforce la santé des os car il contient de la vitamine K, qui joue également un rôle majeur dans la coagulation sanguine et la régulation du métabolisme osseux.
• Fournit au corps des acides oméga-3, qui sont importants pour le développement du fœtus, augmentent la puissance cérébrale, améliorent l’immunité et accélèrent la guérison des infections.
• Promouvoir la santé de la peau car il contient un pourcentage élevé de vitamine E et il est également inclus dans la préparation de nombreux produits pour la peau qui protègent contre l’acné et les infections cutanées.
• Il favorise la santé des cheveux et les rend vivants.

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