Utilisations de l’huile de coco dans les aliments

Utilisations de l’huile de coco dans les aliments, bien que l’huile de coco soit riche en graisses saturées, ce qui distingue l’huile de coco, c’est que sa graisse diffère des graisses saturées de la viande et des produits laitiers, ce qui en fait une alternative saine en cuisine car elle résiste aux températures. Il est élevé et présente de nombreux avantages pour la santé.

Table des matières

Huile de noix de coco

L’huile de coco est fabriquée à partir de pulpe de noix de coco qui est considérée comme un fruit tropical et a une douceur unique.
Il en existe deux types, l’huile de coco vierge, qui subit moins de processus de traitement pour conserver son goût et le second est l’huile de coco raffinée, qui subit davantage de processus de traitement et de transformation, réduisant ainsi son goût et son arôme naturels, de sorte qu’elle peut être utilisée à des fins de cuisson dans de nombreuses recettes.
Température de l’huile de coco fumée – Il s’agit de la température à laquelle l’huile commence à produire de la fumée pendant le processus de cuisson.
La température d’oxydation à laquelle des composés nocifs (appelés radicaux libres) sont générés par oxydation, l’huile de coco pure est d’environ 177 ° C et l’huile de coco raffinée est d’environ 204 ° C.
Contrairement à certaines autres huiles, l’huile de coco a l’avantage de préserver sa stabilité lorsqu’elle est exposée à la chaleur.
Il existe deux façons d’extraire la noix de coco crue, la méthode de séchage consiste à sécher la pulpe du fruit, à retirer l’eau puis à presser le jus pour extraire l’huile, la méthode humide consiste à presser le fruit frais directement sans le sécher.
Production d’huile et de lait de coco et leur séparation par fermentation à l’aide d’enzymes ou de centrifugeuses.
Quant à l’extraction du jus des fruits, elle peut être effectuée de deux manières, qui sont chauffer, cuire à la vapeur ou presser cette méthode, non accompagnée de températures élevées, cela peut aider à conserver plus de nutriments dans le fruit.

Avantages de l’huile de coco

Les résultats de la recherche diffèrent sur les effets sur la santé des graisses de l’huile de noix de coco et diffèrent par les détails suivants:
Par rapport aux graisses de la plupart des aliments de l’alimentation, les TCM ont une chaîne plus courte.
Ces graisses vont directement au foie après avoir mangé et sont converties en sources d’énergie rapides ou cétones, qui peuvent également être converties en énergie pour le cerveau.
L’acide gras laurique, qui représente 50% de la teneur en acides gras, est le principal composant des graisses de l’huile de coco et forme un composé appelé monolaurine lorsqu’il est digéré.
L’acide laurique et le monolaurate peuvent aider à réduire le nombre de Staphylococcus aureus et de Candida albicans, qui sont des bactéries pathogènes. Candida albicans est l’une des levures les plus courantes qui causent une infection humaine.

Avantages généraux de l’huile de coco pour le corps

Il offre des graisses saturées car l’huile de coco contient un pourcentage élevé de graisses car les graisses saturées en représentent 92%, et ces graisses sont associées à une augmentation des niveaux de mauvais cholestérol dans le corps.
Il est à noter qu’il existe des différences dans les résultats des études sur l’effet de l’huile de noix de coco sur le taux de cholestérol sanguin, tout comme l’American Heart Association recommande de ne pas utiliser d’huile de noix de coco, en consommant des graisses trans car elle est riche en graisses saturées.
D’autre part, un rapport publié dans la revue en 2017 mentionnait que la teneur en acide laurique, qui est considérée comme des graisses saturées, peut augmenter le taux de bon cholestérol dans l’organisme, mais elle peut augmenter le taux de mauvais cholestérol et de cholestérol total.

Recettes alimentaires simples avec de l’huile de coco

Faites tremper la salade dans de l’huile de noix de coco et après avoir haché la salade, ajoutez du sel, du citron et une cuillerée d’huile de noix de coco, remuez la salade et profitez de la saveur unique.
Mélangez une cuillerée d’huile de noix de coco avec une tasse de café chaud tous les matins et savourez un mélange d’arôme et de goût rafraîchissant.
Dans un batteur électrique, nous ajoutons deux morceaux de bâtonnets de banane, une tasse de lait et un quart de tasse d’huile de coco à deux moitiés, puis ajoutons du miel pour l’adoucir (au besoin), puis mélangeons-le bien au batteur et buvons-le froid tout en dégustant en famille, ce mélange convient à tous les âges.

Les meilleures recettes alimentaires à base d’huile de coco

Dans une poêle sur une cuisinière, versez un quart de tasse d’huile de noix de coco, ajoutez les oignons hachés et remuez bien jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ensuite, nous ajoutons les morceaux de noix de coco pelés et finement hachés et remuons un peu, puis nous les ajoutons à la soupe ou au bouillon, puis ajoutons du sel, un peu d’épices et une grande quantité de curry et mijotons jusqu’à ce que la citrouille devienne molle, utilisez le mélangeur pour faire une soupe à la crème.
Si vous aimez les œufs au plat, essayez de remplacer deux cuillères à soupe de ghee par de l’huile de noix de coco et appréciez le goût unique et léger.

Bénéfices de l’huile de coco en fonction du degré d’efficacité

Le potentiel d’amélioration des symptômes associés au cancer du sein, où dans une étude préliminaire publiée dans la revue Lipids in Health and Disease en 2014, l’étude a été menée sur 60 femmes atteintes d’un cancer du sein ayant reçu une chimiothérapie.
Il a été constaté que la consommation d’huile de noix de coco pure peut réduire les effets négatifs de maladies telles que la fatigue, l’essoufflement et la perte d’appétit, et réduire les effets secondaires associés à la chimiothérapie.
Réduire la durée de la diarrhée Les études sur cet effet diffèrent.
Une étude publiée dans le Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition a été menée sur un échantillon aléatoire de 73 garçons, qui souffrent de déshydratation légère à modérée à la suite d’une diarrhée aiguë, et dont l’âge varie de 3 à 14 mois et ont été nourris avec du lait en poudre ou du poulet et quelques bananes.
En plus de l’huile de coco, et en évaluant le temps nécessaire à la diarrhée dans les deux groupes, il a également été noté qu’un régime contenant de l’huile de coco pouvait réduire la durée de la diarrhée de 20 heures par rapport aux autres groupes.
Cependant, il a été constaté dans d’autres études que son effet n’est pas meilleur qu’un régime à base de préparations pour nourrissons, de sorte que l’effet de l’utilisation de l’huile de noix de coco seule n’est toujours pas clair.
Réduire les symptômes associés à la maladie d’Alzheimer s’il s’avère que ces patients ne peuvent pas utiliser le glucose comme source d’énergie cérébrale. Comme mentionné précédemment, le MCT présent dans l’huile de coco pénètre directement dans le foie pour former des cétones dans le sang.

Divers avantages de l’huile de coco

Il peut être utilisé comme source d’énergie alternative et aider à soulager les symptômes liés à la maladie d’Alzheimer, mais les preuves sont insuffisantes pour le prouver et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Réduire les symptômes liés à la maladie de Crohn, car la maladie de Crohn est une maladie inflammatoire de l’intestin qui s’accompagne de symptômes tels que flatulences, douleurs abdominales, crampes, diarrhée, fatigue, perte de poids et anémie.
En 2017, l’Université Case Western a mené une étude préliminaire chez des souris atteintes d’une maladie similaire à la maladie de Crohn et a indiqué qu’une alimentation riche en graisses végétales (comme l’huile de coco) peut aider à réduire la diversité des bactéries intestinales.
Ainsi, par rapport aux rats consommant d’autres régimes, les symptômes associés aux MICI ont été réduits chez ces souris.
Réduisez les symptômes associés au diabète de type 2, car l’huile de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne, ce qui peut aider à réduire le poids et à abaisser les niveaux d’insuline, ce qui a été lié au diabète de type 2.
Dans une étude préliminaire publiée dans le Diabetes Journal de l’American Diabetes Association en 2009, il a fallu 4 à 5 semaines pour voir les résultats de la résistance à l’insuline chez les souris atteintes de diabète de type 2.
Lorsqu’ils suivent un régime riche en MCT comme l’huile de coco ou la consommation de triglycérides à longue chaîne.
Ou, suivez un régime faible en gras, et les souris nourries d’huile de noix de coco ont montré des résultats similaires dans la réduction de la résistance à l’insuline grâce à leurs triglycérides à large spectre.
Tandis que les graisses dans l’huile de noix de coco agissent pour que l’insuline fonctionne mieux pour les muscles et réduisent les niveaux de graisses qui causent l’obésité et la glycémie.
Dans une autre étude préliminaire publiée dans l’International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences en 2015, il a été constaté que les souris souffrant d’hyperglycémie et de diabète qui consommaient de l’huile de coco vierge diminuaient la glycémie.
Comme indiqué dans une étude préliminaire chez des rats diabétiques qui ont suivi un régime où les graisses représentaient 10% des calories totales pendant 45 jours, comme l’huile de coco, l’huile de palme ou l’huile d’arachide.
Il a été remarqué que les rats consommant de l’huile de coco avaient une meilleure tolérance au glucose, et cet effet peut être dû à la teneur en acide laurique.
L’huile de coco est l’un des rares produits à contenir des FODMAP, c’est-à-dire des glucides à chaîne courte, qui sont mal absorbés dans l’intestin grêle.
Par conséquent, les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable doivent éviter de les manger jusqu’à ce que les symptômes ne s’aggravent pas.
Mais certaines personnes ont noté une diminution du taux de constipation qui peut accompagner le SCI lors de la consommation quotidienne d’huile de coco, mais il n’y a pas de recherche sur ce sujet.
Cependant, il a été observé que l’huile de coco peut contribuer à réduire le temps de digestion et de transit intestinal entre les repas, et d’autre part, il a été observé que manger de grandes quantités de ces graisses dans l’huile de coco peut augmenter les contractions intestinales.
Par conséquent, la modération dans son obtention en tant que type de graisse saine est essentielle pour éviter la détérioration des patients atteints du SCI.

Avantages de l’huile de coco pour la mémoire

Il n’y a aucune recherche montrant la capacité de l’huile de noix de coco à améliorer ou améliorer la mémoire.
Cependant, on pense qu’il pourrait améliorer la fonction cérébrale des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer, qui est la principale cause de démence chez les personnes âgées dans le monde, mais cet avantage n’a pas encore été confirmé.

Avantages de l’huile de coco pour les dents

Il est courant que de nombreuses personnes dans le monde utilisent l’huile de coco pour se rincer avec elle dans un processus appelé (en anglais: oil pulling), et en fait, cette pratique n’est pas basée sur des preuves et des études scientifiques,
Le rinçage à l’huile de coco est très courant dans le monde entier et cette pratique n’est en fait pas basée sur des preuves ou des recherches scientifiques.
Cependant, certaines études préliminaires récentes indiquent qu’il peut apporter des avantages non prouvés.
Une petite étude publiée dans le Journal of Contemporary Dental Practice en 2016 sur 60 personnes a indiqué que le rinçage à l’huile de coco pourrait réduire la cavité buccale et empêcher la croissance de certains types de bactéries pathogènes.
Une étude publiée dans l’Indian Journal of Preventive Dentistry en 2011 a montré que l’huile de coco peut réduire la mauvaise haleine.
Dans une étude publiée dans le Journal de l’Association médicale nigériane en 2015, il a été constaté que le bain de bouche à l’huile de coco peut réduire la gingivite.
Il convient de noter que ces études sont de petite taille et n’ont pas encore confirmé les avantages de l’huile de coco, de sorte que le rinçage à l’huile de coco ne peut pas remplacer le brossage ou d’autres mesures importantes de soins dentaires.

Avantages de l’huile de coco pour minceur

Certaines études suggèrent que l’huile de noix de coco peut réduire le poids. Une étude réalisée en 2011 par l’Université des sciences de Malaisie a montré que 20 participants étaient obèses.
Il est à noter que le tour de taille, l’un des indicateurs de perte de poids, a diminué en moyenne de 2,86 cm chez les participants masculins ayant consommé une certaine quantité d’huile de coco pure pendant 4 semaines.
Cependant, il n’y a pas suffisamment de preuves pour prouver l’efficacité de l’huile de coco et des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Études sur les bienfaits de l’huile de coco

Une étude préliminaire chez la souris publiée dans le Journal of Food and Agricultural Sciences en 2017 a montré que l’huile de coco vierge pourrait réduire le taux de progression de la stéatose hépatique.
La maladie du foie est une collection de grosses vésicules de triglycérides dans le foie de rats qui suivent un régime riche en fructose.
On pense que l’huile de coco peut contenir des éléments aux propriétés qui aident à réduire certains des symptômes associés aux maladies du foie, comme l’augmentation du taux de glutathion en tant qu’antioxydant, l’amélioration du cholestérol et la réduction des triglycérides dans le foie et le sang.
Cet effet peut être dû à sa teneur élevée en triglycérides à chaîne moyenne, car il a été démontré que la consommation quotidienne de ces graisses aide à réduire le stress.

Le degré de sécurité de l’huile de coco

L’huile de coco est généralement sans danger lorsqu’elle est consommée, et l’huile de coco peut être sans danger lorsqu’elle est consommée en grandes quantités.

Précautions d’utilisation de l’huile de coco

Dans certains cas, vous devez faire attention à la consommation d’huile de coco, comme nous l’avons mentionné les points suivants:
Il n’y a pas suffisamment de preuves pour montrer à quel point l’huile de coco est sûre pour les femmes enceintes et allaitantes, donc l’huile de coco doit être évitée pendant cette période.
Il n’y a pas suffisamment de preuves que de grandes quantités d’huile de noix de coco sont sans danger pour les bébés, il est donc préférable d’éviter l’huile de noix de coco.

Y a-t-il une différence entre les bienfaits du beurre de coco et de l’huile de coco?

Le beurre de noix de coco est fabriqué à partir de noix de coco entière, et par rapport à l’huile de coco, l’huile de coco peut contenir un peu moins de graisses saturées.
Il contient également des nutriments qui ne sont pas disponibles dans les graisses et les huiles, dont le plus important est les fibres, car une cuillère à soupe de beurre de noix de coco contient environ 2 grammes de fibres.
En plus du fer et des protéines, il contient également du magnésium et du potassium, mais ses calories sont proches de l’huile de coco, et elles ont également les mêmes avantages.
L’huile de coco peut être utilisée dans les desserts, mais il est préférable de ne pas l’utiliser dans cette cuisine car elle brûle facilement.

Et à la fin de l’article sur les utilisations de l’huile de coco dans les aliments, nous avons évoqué quelques recettes qui contiennent de l’huile de coco, ainsi que les bienfaits de l’huile de coco, et nous espérons que l’article aura gagné votre admiration.

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