Aliments contenant du gluten

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Gluten

Le gluten est l’une des protéines présentes dans les céréales telles que le blé et l’orge, et l’un des grains qui contiennent du gluten et le plus utilisé est le blé, les deux principales protéines du gluten sont la gluténine et la gliadine, où la gliadine est la principale cause du négatif. effet sur la santé. Lorsque la farine est mélangée à de l’eau, la protéine de gluten En produisant une toile collante qui a une texture similaire à celle de la colle, cette texture collante donne à la pâte de l’élasticité et donne au pain la capacité de lever et de gonfler une fois cuit. nom gluten est tiré de la texture de type gluten, et dans cet article, nous parlerons des aliments contenant du gluten.

Aliments contenant du gluten

Le blé est l’un des aliments de base les plus consommés dans les régimes occidentaux, car il est le plus grand ennemi des personnes intolérantes au gluten, et les aliments suivants contiennent du gluten:

Aliments contenant du gluten:
- Avoine, dans certains cas où l’avoine est considérée comme sans gluten, mais elle peut être contaminée pendant la fabrication avec du blé, de l’orge ou du maïs, de sorte que l’avoine ou les produits à base d’avoine peuvent ne pas être exposés à la contamination par ces matières, il est donc écrit sans gluten , mais certaines personnes infectées L’intolérance au gluten n’est pas tolérée par les produits étiquetés sans gluten.
- Du blé.
- Orge.
- Maïs.
- Tricycle, qui se situe entre le blé et le maïs.

Certaines des différentes variétés de blé contenant du gluten:
- Durum.
- Einkorn.
- Emmer.
- Kamut.
- Orthographié.
La farine a différents noms qui font référence au blé utilisé pour la fabriquer:
- Farine enrichie riche en vitamines et minéraux ajoutés.
- Farina, le blé moulu est couramment utilisé pour les céréales chaudes.
- Farine Graham, farine de blé entier.
- Auto-farine, également appelée farine de phosphate.
- Semoule, qui fait partie du blé moulu utilisé dans les pâtes et le couscous.

Les aliments qui ne contiennent pas de gluten

De nombreux aliments sont fabriqués ou préparés avec des ingrédients contenant du gluten.Il est donc important pour les personnes allergiques au blé – intolérance au gluten – de vérifier les ingrédients du produit pour s’assurer qu’il provient d’aliments qui ne contiennent pas de gluten. Contient du gluten:

Grains entiers sans gluten:
- Quinoa.
- Riz brun.
- Riz sauvage.
- blé noir.
- Le sorgho est une plante qui ressemble au maïs.
- Tapioca.
- Millet.
- amarante.
- Tourner
- Marante.
- Avoine.
Légumes et fruits:
- Les agrumes comme les oranges et les pamplemousses.
- la banane.
- Pommes.
- Baies.
- Les pêches.
- Des poires.
- Légumes crucifères comme le chou-fleur et le brocoli.
- Légumes verts comme les épinards, le chou frisé et les blettes.
- Légumes féculents comme les pommes de terre, le maïs et la courge.
- poivron doux.
- Champignons.
- Oignons.
- carottes.
- Un radis.
- Haricots verts.
Protéines sans gluten:
- Les légumineuses comme les haricots, les lentilles, les pois et les arachides.
- Noix et graines.
- Viandes rouges comme le bœuf frais, l’agneau et le bison.
- Volaille comme le poulet frais et la dinde.
- Fruits de mer comme le poisson frais, les pétoncles et les huîtres.
Produits laitiers sans gluten:
- le lait.
- Beurre et margarine.
- Du fromage.
- Gracieux.
- Cottage cheese.
- Crème aigre.
- Lait.