Informations sur le fromage feta

Feta

Le fromage feta, le fromage le plus célèbre en Grèce, est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre et récemment à partir de lait de vache. C’est l’un des fromages frais non transformés. Il est de couleur blanche et à pâte molle et a une saveur rafraîchissante et salée en raison de sa présence en saumure. La feta est le fromage national en Grèce et il est connu depuis l’Antiquité. Polivimus, le pionnier de la feta et l’émancipait dans sa grotte, le fromage feta s’est répandu dans le monde entier et il est encore fabriqué selon l’ancienne méthode traditionnelle par les agriculteurs de montagne en Grèce où le fromage reste conservé pendant des mois, la valeur nutritionnelle et la méthode de fabrication et plus d’informations sur le fromage feta dans cet article.

Fromage feta au lait de vache

Le nom du fromage feta remonte au mot italien « feta » qui signifie une tranche. Le fromage feta grec est très ancien et sa première production remonte au huitième siècle avant JC dans l’Empire byzantin et il s’appelait « Prophatus », ce qui signifie frais, et récemment le Danemark a été le premier pays à produire du fromage feta à partir de lait Les vaches, qui ont appelé l’Union européenne à lancer le terme «produit d’origine protégée» sur le fromage feta fabriqué en Grèce à partir de lait de chèvre ou de brebis appartenant à des souches spéciales, ce qui donne au fromage feta grec son goût distinctif, et après l’accord du Canada et de l’Union européenne en 2013, les producteurs canadiens ont été contraints de mettre L’étiquette «comme la feta» sur les fromages fabriqués de la même manière que la feta.

Comment faire du fromage feta

Le fromage feta traditionnel est fabriqué à partir de lait de brebis, ou d’un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre, avec pas plus de 30% pour ce dernier, du lait frais ou pasteurisé peut être utilisé, après quoi des apprêts d’acide lactique sont ajoutés pour séparer le sérum du caillé qui contient la protéine de caséine, puis ajouter la bouffée Le caillé est formé en filtrant le lactosérum protéique et en le mettant dans des moules pendant 24 heures, et après avoir formé le caillé sous forme de moules, il est coupé et salé et placé dans des fûts en bois ou en métal pendant 3 jours et enfin, les moules à fromage sont placés au réfrigérateur dans une solution de saumure qui reste avec le fromage même lors de la distribution pour le garder aussi frais que possible. Gardez-les de cette façon pendant deux mois.

La valeur nutritionnelle du fromage feta

Le fromage feta est l’un des fromages à haute valeur nutritionnelle, car il est plus faible en calories et en matières grasses que d’autres types de fromages vieillis tels que le cheddar et le parmesan, et il est une source de nombreuses vitamines, minéraux et autres composés nécessaires à un corps sain, la valeur nutritionnelle plus élevée du fromage feta est la suivante:

• Calcium et phosphore: Il contient de grandes quantités de calcium nécessaires à la santé des os, des muscles et des nerfs, le phosphore est un composant des os et le rapport calcium / phosphore dans le fromage feta est de 2 à 1, ce qui est le rapport nécessaire à l’intégrité des os.
• Bactéries LactobacillusLe fromage feta contient une quantité appropriée de ces bactéries et est l’un des probiotiques qui soutiennent la santé du système digestif et du système immunitaire.
• CLA d’acide gras: Ou l’acide linoléique conjugué, un acide gras dont l’apport est lié à la prévention du cancer, et il n’est pas étonnant que la Grèce soit le pays avec la plus forte consommation de fromage feta et la plus faible incidence de cancer du sein.
• Vitamine B2Le fromage feta se caractérise par sa teneur élevée en vitamine B2 ou riboflavine, qui prévient les maux de tête et les migraines.

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