Les bienfaits des champignons pour l’alimentation

Les bienfaits des champignons pour l’alimentation

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Champignons

Les champignons sont de différentes formes, tailles et couleurs, et il existe des types de champignons qui sont toxiques et difficiles à distinguer et à identifier les champignons vénéneux, il est donc recommandé d’acheter des champignons dans des magasins fiables, mais les champignons sains et non toxiques contiennent des nutriments sains. et ont un goût délicieux aussi, et les champignons sont des champignons, mais ils sont répertoriés sous Liste des légumes à utiliser en cuisine, cela ajoute une saveur unique et délicieuse aux aliments, et il y a quelques instructions lors de l’achat de champignons, il est nécessaire de s’assurer que ils sont solides et exempts de moisissures, et ils peuvent être conservés dans des sacs en papier à l’intérieur du réfrigérateur pendant une période ne dépassant pas cinq jours, car les champignons présentent de nombreux avantages pour la santé, y compris ses avantages pour l’alimentation, Quels sont les avantages des champignons pour l’alimentation ?

Les bienfaits nutritionnels des champignons

Les avantages des champignons ne sont pas seulement pour les régimes amaigrissants, mais il y a d’autres avantages nutritionnels et pour la santé, car les champignons sont considérés comme des aliments sans gras ni cholestérol, et peu en sodium et en calories, et ils sont également très riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. , et les avantages nutritionnels des champignons dépendent du type de champignon, mais en général, tous sont considérés comme des champignons riches en nutriments suivants:

• Antioxydants: Les antioxydants protègent contre les radicaux libres qui peuvent entraîner des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques et le cancer, et ils protègent également contre le vieillissement et renforcent le système immunitaire, et le sélénium est l’antioxydant présent dans les champignons en bonne quantité.
• Bêta-glucane: Le bêta-glucane est une forme de fibre alimentaire soluble, qui joue un rôle puissant dans l’amélioration du taux de cholestérol et la promotion de la santé cardiaque, et peut également aider à maintenir la glycémie et réduire le risque de développer un diabète de type 2.
• Vitamines B: Les champignons sont riches en vitamines B, y compris la niacine, la riboflavine et l’acide pantothénique, la riboflavine est bonne pour les globules rouges, la niacine est bonne pour le système digestif et maintient une peau saine, et l’acide pantothénique est bon pour le système nerveux et aide le corps à produire le les hormones dont il a besoin, et ces vitamines combinées protègent le cœur et maintiennent sa santé.
• Le cuivre: Le cuivre aide le corps à fabriquer des globules rouges, qui sont utilisés pour fournir de l’oxygène à tous les organes du corps, et il est important pour la santé des os et des nerfs.
• Potassium: Les champignons sont riches en potassium, qui joue un rôle important dans la fonction cardiaque, musculaire et nerveuse.

Calories dans les champignons

Les champignons entrent dans la liste des aliments fonctionnels, car ils ont un effet positif sur la santé, en plus des avantages des champignons pour l’alimentation, ils jouent un rôle dans la prévention des maladies chroniques en raison de la disponibilité d’antioxydants et de fibres alimentaires telles que le bêta -glucane dedans, et il est faible en sodium et en calories et ne contient pas de matières grasses, une tasse de champignons non cuits contient 15 calories, 2,2 grammes de protéines, 2,3 grammes de glucides, dont 0,7 gramme de fibres et 1,4 gramme de sucre , et malgré la présence de nombreux et multiples types de champignons, ils contiennent tous les mêmes quantités et nutriments dans la portion quelle que soit sa forme ou sa taille.

Les bienfaits des champignons pour l’alimentation

Les champignons contiennent de grandes quantités de nutriments, notamment du cuivre, du sélénium, de la riboflavine, de la niacine et de l’acide pantothénique, et la densité énergétique et les calories sont rares dans les champignons, ce qui en fait un aliment approprié pour un régime, car cela explique les avantages des champignons pour l’alimentation. , car il donne une sensation de satiété avec peu de calories et aide ainsi à perdre du poids et des graisses, et il est à noter que les calories dans les champignons sont peu nombreuses, car une tasse de tranches de champignons blancs non cuits ne contient que 15 calories, lorsque le les champignons sont exposés au processus de cuisson, leur taille augmente, ce qui augmente le nombre de calories dans une tasse de champignons cuits.Il n’est pas exposé au processus de cuisson.

De plus, les aliments à faible densité énergétique, ce qui signifie que les calories par gramme sont peu nombreuses, conviennent aux régimes, car c’est le volume de nourriture qui pénètre dans l’estomac qui donne une sensation de satiété et non la quantité de calories, donc les bienfaits des champignons pour suivre un régime sont parmi les rares aliments avec une densité énergétique et des calories et donne une sensation de satiété et de ne pas avoir faim entre les repas, et pour obtenir tous les avantages des champignons pour le régime, vous devez faire de l’exercice, car c’est 25% de chaque kilo perdu de poids qui est une perte de muscles corporels et non de graisse quand on ne fait pas d’exercice, il est préférable de réduire la quantité de viande rouge dans le repas et de la remplacer. Avec les champignons, une étude publiée dans « Appetite » en 2013 a montré que les personnes qui se substituent aux petits quantités de viande rouge avec des champignons dans un repas, consommez moins de calories et perdez plus de poids et de graisse.

Une étude intitulée L’effet de la consommation de champignons sur la modulation de la réponse glycémique post-prandiale a été menée, dans laquelle les bienfaits des champignons pour l’alimentation ont montré qu’ils ont un rôle dans le maintien de la glycémie, car chaque cellule a besoin de sucre, mais lorsque vous suivez un alimentation malsaine, le corps n’est pas capable de tout le sucre.Lorsque vous mangez des champignons, ils aident à réguler le niveau de sucre et à atteindre l’équilibre dans le corps.

Les dommages à la santé du champignon

Les champignons sont un additif populaire dans les plats, les salades et divers types de sauces, et ils peuvent également être utilisés comme plat d’accompagnement pour la nourriture, et malgré les avantages pour la santé des champignons et les avantages d’un régime, tous les types de champignons ne sont pas sûrs et leur la consommation peut avoir des effets néfastes sur la santé, et les champignons disponibles dans les magasins sont considérés comme sûrs., Il a été cultivé dans le commerce et adapté à la consommation humaine, mais certaines espèces peuvent nuire à leur consommation, en particulier pour les personnes qui souffrent d’allergies ou si le le champignon consommé est contaminé, à cause de ces dommages:

• Intoxication alimentaire: C’est l’un des effets négatifs résultant de la consommation de champignons contaminés par Campylobacter jejuni, une bactérie qui peut être présente sur les champignons cultivés dans le commerce. Le fait de ne pas nettoyer correctement les champignons ou la contamination croisée entre les champignons et d’autres aliments pour animaux sont des moyens qui conduisent à la contamination et empoisonnement Bactéries Nausées, en plus de la diarrhée ou des crampes abdominales.
• la mort: Les types de champignons vendus dans les magasins sont généralement sans danger tant que la personne ne souffre pas d’allergies, mais certains types sauvages peuvent être mortels et mettent donc en garde contre la consommation de champignons sauvages car ils peuvent être toxiques et mortels.
• Psychose: Il existe un type de champignon appelé champignons magiques ou psilocybine qui peut provoquer des hallucinations, des comportements délirants et irrationnels, en plus de la séparation des personnes et du milieu environnant, et un changement dans le processus de perception peut être observé 20 minutes après l’avoir mangé et peut durer. pendant 6 heures, et cela entraîne également des effets physiques tels que faiblesse musculaire, nausées et vomissements Somnolence, ataxie ou perte de régularité des mouvements.
• Réaction allergique: Les germes produits par les champignons peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes, en particulier celles qui souffrent d’allergies en mangeant des champignons, car la libération de spores de champignons, également appelées spores de moisissures, sont libérées dans l’air dans des environnements humides, provoquant une réaction chez ceux qui en souffrent. de l’allergie aux champignons ou à la moisissure, elle peut conduire à l’asthme, aux maladies pulmonaires et aux infections respiratoires.

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