Quels sont les types de sel

le sel

Le sel est le composant principal de la plupart des plats, et on ne peut pas s’en passer pour sa capacité à changer radicalement de saveurs, ce qui indique sa position et sa nécessité dans de nombreuses cuisines de divers pays du monde. Le sel est constitué de chlorure de sodium dont le corps ne peut pas produire ses éléments, et c’est ce qui nécessite Ses sources nutritionnelles, car le sodium contrôle le volume de liquides dans le corps et facilite le passage de divers nutriments dans les cellules et maintient la tension artérielle. Selon l’Organisation mondiale de la santé, il est préférable que les adultes en consomment 5 grammes par jour – soit l’équivalent d’une cuillère à café -. Dans cet article, les types les plus importants seront discutés. le sel.

Types de sel

Ce qui encourage l’utilisation de différents types de sel dans la préparation des aliments, c’est sa capacité à agir comme un séchoir qui aide à éliminer l’humidité de certains aliments et à distinguer la couleur des légumes lors de la cuisson, et aide également les aliments à se stabiliser plus rapidement, en réduisant la possibilité de rassembler des fibres alimentaires après leur destruction. Pour les hémicelluloses, il réduit également la perte de nutriments des légumes lorsqu’ils sont ajoutés à l’eau pendant la cuisson, et parmi les types de sel, les suivants sont mentionnés:

sel alimentaire

Le sel de table est l’un des types de sel les plus courants, et il est connu pour être soumis à des processus de raffinage visant à se débarrasser des impuretés, qui s’accompagnent de la perte de nombreux minéraux rares, ainsi qu’à l’ajout de substances qui ont des propriétés anti-agglomérantes, qui réduisent la probabilité que ses atomes s’agglutinent, ce type est constitué de chlorure de sodium. Pur d’un pourcentage pouvant dépasser 97%, en plus de l’iode – dans certaines de ses variétés – qui est ajouté pour réduire la possibilité de carence en iode, associée à certains problèmes de santé tels que l’hypothyroïdie et la déficience intellectuelle, avec la nécessité d’obtenir le reste des sources de ce minéral comme le poisson, les produits laitiers et les œufs.

Sel de mer

Parmi les types de sel figure également le sel de mer qui est extrait après l’évaporation d’une quantité d’eau de mer.Il se compose principalement de chlorure de sodium et de nombreux minéraux, dont les plus importants sont le potassium, le fer et le zinc – en plus de certains métaux lourds comme le plomb -, et sa concentration élevée est liée à son obscurité, plus le degré est élevé. Plus sombre, sa concentration et la concentration d’impuretés qu’il contient est élevée, le sel de mer se caractérise par sa forte saveur salée et sa texture grossière par rapport au sel de table, et d’un autre côté, ce sel est exposé à de nombreux polluants, en particulier les déchets plastiques, qui posent un danger – si ses niveaux sont élevés – menaçant la santé publique.

Sel casher

Le sel casher est l’un des types de sel utilisé pour extraire le sang de la viande avant de le manger, et il est utilisé dans certaines habitudes culinaires des Juifs, pour sa capacité à couvrir une grande surface de nourriture sans absorption, ce type est connu pour sa rugosité et sa ténacité, ainsi que la taille de ses gros cristaux et la facilité de le tenir avec les doigts, et sa saveur est similaire C’est trop pour le sel de table habituel, sachant qu’aucun iode ou anti-agglomérant n’y est ajouté, et on sait qu’une cuillère à café de sel casher est moins pesante que la même quantité de sel de table, et donc elle ne lui est pas applicable suivant la règle du rapport 1: 1, ce qui peut conduire à l’obtention d’un plat Trop salé ou pauvre en sel.

Sel de l’Himalaya

L’origine du sel de l’Himalaya remonte au Pakistan, en particulier dans une mine connue sous le nom de Khewra, qui est la deuxième plus grande mine de sel au monde. Ce sel contient des traces d’oxyde de fer, ce qui lui donne sa couleur rose, ainsi que de petites quantités de calcium, de fer, de potassium et de magnésium et des quantités légèrement plus petites. De sodium par rapport au sel de table, et il est connu pour avoir des avantages importants pour le corps tant que sa consommation est régulière, car il favorise l’équilibre du pH cellulaire et favorise également la santé vasculaire, la santé des sinus et la santé respiratoire générale, ainsi que réduit le risque de spasmes musculaires et facilite le sommeil Meilleur.

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