Sources de glucides

Que sont les glucides

Le concept de glucides exprime les amidons et les fibres; Ces composants se trouvent dans de nombreuses sources de glucides, tels que les fruits, les légumes, les produits laitiers et les légumineuses, et les glucides font partie des biomolécules les plus importantes du corps et sont considérés comme l’un des groupes alimentaires de base importants pour la santé du corps humain, car ils jouent un rôle important dans la vie de ses organes en plus du transfert d’énergie que jouent les dérivés glucidiques.Ils jouent un rôle dans la reproduction, le système immunitaire, le développement de la maladie et la coagulation sanguine, et les glucides sont également présents dans le corps humain. structure des plantes et des insectes.

Sources de glucides

Toutes les cellules du corps humain ont besoin de glucides pour l’énergie et la performance des activités selon les besoins, car les glucides sont une partie importante d’une alimentation saine et le pourcentage de glucides requis dans l’alimentation varie de 45% à 65% selon les directives diététiques. destiné aux personnes aux États-Unis d’Amérique en 2010, soit de 225 à 325 grammes dans un régime quotidien contenant 2000 calories, et l’obtention de glucides à partir de sources alimentaires saines comme les fruits, les légumes et les céréales complètes contribue à maintenir la stabilité des niveaux de sucre et d’énergie dans le corps.

Glucides dans les légumes

Les légumes contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. C’est donc l’une des sources de glucides les plus saines, et il a été dit qu’il existe de nombreux types de légumes qui contribuent à prévenir les maladies et à combattre le cancer, et les hommes devraient consommer 3 tasses de légumes par jour, et les femmes devraient en consommer 2,5 tasses par jour. jour, etc. Il existe certains types de légumes sains qui sont des sources de glucides:

• Brocoli
• Épinard.
• carottes.
• Oignons.
• l’ail.
• Céleri
• Asperges.
• Choux.

Glucides dans les fruits

Les fruits contiennent de grandes quantités de fibres, de vitamines, de minéraux et de divers types d’antioxydants qui ne se trouvent pas dans les légumes, et sont donc des sources de glucides sains, et les hommes devraient consommer deux tasses de fruits par jour, tandis que les femmes devraient en consommer un et un une demi-tasse par jour, et quels sont les types de fruits qui viennent Ils sont l’une des sources de glucides:

• kiwi
• Des poires.
• Nectarines.
• L’ananas.
• Mangue.
• la banane.
• Orange.
• Pamplemousse.
• Framboises.

Glucides dans les grains entiers

Les grains entiers contiennent une grande quantité de fibres, de vitamines, de minéraux et certains types d’antioxydants qui ne se trouvent pas dans les fruits et légumes, et les femmes ont besoin de l’équivalent de 6 onces de grains entiers par jour, tandis que les hommes ont besoin de l’équivalent de 8 onces par jour. jour, et quels sont certains types de grains entiers riches en glucides:

• le riz.
• Avoine.
• Maïs.
• orge.
• Du blé.
• Les autres grains entiers qui contiennent toutes les parties des grains entiers d’origine sont le son, la graine et l’endosperme.

Glucides dans les produits préemballés

Les grains entiers peuvent être trouvés dans de nombreux produits, tels que les céréales pour petit-déjeuner préemballées, les pâtes de blé entier et le pain, mais certains types de grains entiers ne sont pas des sources saines de glucides. Cela est dû à l’ajout de sucre, de composés chimiques et de certains autres composants lors du traitement, et par conséquent, la liste du contenu doit être vérifiée lorsque vous souhaitez acheter des aliments contenant des glucides; Vous devez vous assurer que les ingrédients sont connus et que le mot grains entiers est inclus dans la liste.

Glucides dans les haricots et les lentilles

Les lentilles et les haricots contiennent de grandes quantités de protéines, de fibres, de minéraux et de glucides complexes, et chacun est considéré comme l’une des sources de glucides les meilleures et les plus saines, car ils sont caractérisés par de faibles niveaux de matières grasses et la capacité de les ajouter aux soupes et aux mélanges. avec d’autres ingrédients, et peuvent être achetés en commandant une taille spécifique ou des tailles pré-emballées. La quantité recommandée de haricots est de 5,5 onces pour les femmes et de 6,5 onces pour les hommes par jour. Il en va de même pour le Département de l’agriculture des États-Unis d’Amérique, qui a inclus les haricots dans la section des protéines.

Avantages des glucides

Les glucides contribuent à donner au corps l’énergie et le contrôle du poids en plus d’améliorer le travail du système digestif et les performances cardiaques, de sorte que l’institution médicale recommande que les glucides occupent 45% à 65% des calories qu’une personne consomme en une journée, et ce que sont les avantages suivants des glucides:

• énergie: Le corps décompose le sucre et les amidons contenus dans les glucides et les absorbe par la circulation sanguine. Par conséquent, les glucides sont considérés comme la source du carburant pour le corps, et si une quantité adéquate de glucides n’est pas obtenue, le corps sera exposé à la fatigue et la paresse et devient incapable de se concentrer. Le corps a besoin de glucose produit par les glucides pour accomplir toutes les tâches dont il a besoin d’énergie, de la respiration à la musculation, et le cerveau a également besoin de glucose pour fonctionner correctement.
• Santé le cœur: Manger des grains entiers comme les exemples mentionnés ci-dessus donne au corps de précieuses fibres protectrices du cœur. Où les fibres alimentaires empêchent l’accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins et la formation de blocages qui entraînent des accidents vasculaires cérébraux et des caillots sanguins.
• Améliorez la digestion: Les fibres insolubles poussent les aliments dans la voie digestive et accélèrent le processus de digestion, et elles donnent aux selles un corps qui facilite leur mouvement, et donc manger des glucides riches en fibres contribue à prévenir les problèmes digestifs tels que l’indigestion et la constipation.
• Le contrôle du poids: Les glucides sont importants pour maintenir un poids santé malgré la croyance dominante qu’ils entraînent une prise de poids, car ils sont la seule source de fibres alimentaires, et les fibres aident à donner du volume alimentaire et une sensation de satiété pendant une période plus longue, en plus de contribuer à perte de poids. Alors que les aliments riches en fibres se caractérisent par leur faible teneur en calories.

Dommages aux glucides

Il est possible de réduire les problèmes de santé qui résultent de la consommation de mauvais glucides en mangeant moins de glucides transformés et dérivés, ce qui conduit au retrait des bienfaits apportés par la fibre alimentaire au corps, par exemple, le pain blanc et le riz blanc sont des glucides nocifs , et il est donc nécessaire de recourir à des glucides riches en fibres alimentaires pour profiter des bienfaits pour la santé; Comme ces fibres sont facilement absorbées par les systèmes du corps, il existe de nombreuses bonnes sources de glucides qui fournissent au corps les avantages nécessaires, comme mentionné précédemment, y compris les légumes, les fruits et les grains entiers.

Apport autorisé de glucides

En septembre 2002, le National Academies Institute of Medicine a recommandé de mettre davantage l’accent sur la consommation d’une plus grande quantité de bons glucides contenant des fibres alimentaires dans l’alimentation humaine, car les directives nutritionnelles suggèrent l’importance de former le régime à partir de glucides à 45% -65%. du nombre de calories Apport calorique par jour; Par exemple, si vous adhérez à un régime composé de 2000 calories, il doit contenir 225 à 325 grammes de glucides par jour, et cette quantité varie dans le cas où vous voulez perdre du poids, car vous devez manger environ 50 à 150 grammes de glucides. par jour.

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